大蒜是金鄉(xiāng)的支柱產(chǎn)業(yè)之一圖為金鄉(xiāng)批發(fā)市場(chǎng)準(zhǔn)備外運(yùn)的大蒜  攝影：鞠川江

韓允哲用經(jīng)營(yíng)大蒜的收益買(mǎi)下的別墅樓  攝影：鞠川江

邵明清用自己炒大蒜利潤(rùn)買(mǎi)了豐田轎車(chē)  攝影：鞠川江

大蒜為什么變成了佐料“貴族”

人們?cè)诳诳谙鄠髦笏獐偪駧?lái)的財(cái)富故事的同時(shí)，都在思考著大蒜為什么在一年間由被人遺棄的傷農(nóng)蔬菜變成了人見(jiàn)人愛(ài)的佐料“貴族”。

金鄉(xiāng)縣大蒜批發(fā)市場(chǎng)的經(jīng)紀(jì)人們異口同聲地說(shuō)：“都是甲型流感鬧的呀！”的確，今年以來(lái)海內(nèi)外步步升級(jí)的甲流疫情，為大蒜價(jià)格上漲帶來(lái)了絕好的外部環(huán)境。大蒜具有消毒殺菌效果使其在全國(guó)各大城市旺銷(xiāo)，但是，沒(méi)有證據(jù)表明其可以預(yù)防“甲流”，更沒(méi)有跡象表明被搶購(gòu)。

而國(guó)外市場(chǎng)的情況，據(jù)商務(wù)部對(duì)外貿(mào)易司的數(shù)據(jù)顯示：今年前8個(gè)月，中國(guó)出口大蒜數(shù)量同比僅增長(zhǎng)了1.2%。

山東省經(jīng)濟(jì)管理學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)聶丙華對(duì)中國(guó)日?qǐng)?bào)說(shuō)：“產(chǎn)量減少、加上甲流疫情產(chǎn)生的恐慌心理，致使市場(chǎng)行情不斷上揚(yáng)。但是，畢竟大蒜是佐料的小品種，高價(jià)并不會(huì)影響經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，也不會(huì)影響人們的生活。”

去年大蒜價(jià)格扭曲對(duì)農(nóng)民的傷害，致使今年作為大蒜主產(chǎn)區(qū)的山東種植面積大幅下降、產(chǎn)量減少40%左右。金鄉(xiāng)市場(chǎng)，前年入庫(kù)是200萬(wàn)噸，去年是158萬(wàn)噸，今年只有90多萬(wàn)噸。據(jù)金鄉(xiāng)市場(chǎng)專(zhuān)業(yè)人士估計(jì)，目前這里的庫(kù)存不足50萬(wàn)噸。

因此，專(zhuān)家說(shuō)大蒜的“貴族”角色還要繼續(xù)扮演下去。

金鄉(xiāng)縣政府新聞辦公室提供資料顯示：金鄉(xiāng)縣80萬(wàn)畝耕地中，70萬(wàn)畝種植大蒜。2008年中國(guó)出口大蒜152萬(wàn)噸，其中70%來(lái)自金鄉(xiāng)。去年，金鄉(xiāng)縣入庫(kù)大蒜158萬(wàn)噸，而今年只有不到100萬(wàn)噸。

“供需矛盾是今年大蒜價(jià)格上漲的根本原因。”金鄉(xiāng)縣長(zhǎng)劉章箭說(shuō)，“作為中國(guó)大蒜主產(chǎn)區(qū)，政府并不希望價(jià)格的大起大落。”

他擔(dān)心，價(jià)格的過(guò)高，會(huì)誤導(dǎo)農(nóng)民一哄而上種植大蒜，明年、后年價(jià)格會(huì)跳水，傷害到農(nóng)民的利益，也會(huì)影響金鄉(xiāng)大蒜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和品牌形象。

大蒜已經(jīng)成為這里的支柱產(chǎn)業(yè)，目前，金鄉(xiāng)縣大蒜年均產(chǎn)量100余萬(wàn)噸，擁有恒溫庫(kù)1200余座，擁有大蒜加工企業(yè)600多家，出口企業(yè)106家。2007年大蒜出口額就超過(guò)達(dá)2億美元，大蒜及大蒜加工產(chǎn)品出口130多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。大蒜價(jià)格的起伏足以影響當(dāng)?shù)剡@一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

對(duì)于過(guò)高的大蒜價(jià)格，有消息說(shuō)，是溫州炒房團(tuán)、山西煤老板參與了價(jià)格炒作。但是，我們?cè)诮疣l(xiāng)查訪(fǎng)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)山西煤老板的影子。金鄉(xiāng)縣政府政府新聞辦公室的王建通說(shuō)：“這僅僅是猜測(cè)。”

金鄉(xiāng)批發(fā)市場(chǎng)多年經(jīng)銷(xiāo)大蒜的王一雪經(jīng)理說(shuō)：“溫州炒房團(tuán)、山西煤老板那樣大的資金不可能炒大蒜這樣的小品種，再說(shuō)他們也不懂大蒜行情，并不是有錢(qián)就可以炒的呀！”

消息靈通、關(guān)系廣泛的市場(chǎng)的經(jīng)紀(jì)人們也否認(rèn)有山西煤老板炒蒜。

經(jīng)紀(jì)人們倒是承認(rèn)在這里經(jīng)銷(xiāo)商們相互買(mǎi)賣(mài)貨單，大蒜并沒(méi)有離開(kāi)冷庫(kù)而價(jià)格在不斷上升的事實(shí)。

不是每個(gè)人都在這一瘋狂行情中賺錢(qián)，在金鄉(xiāng)廣為流行的說(shuō)法是，一些人看錯(cuò)走勢(shì)，在金鄉(xiāng)大蒜電子交易市場(chǎng)做空期貨，而損失慘重。因而把大蒜價(jià)格瘋漲的責(zé)任推向溫州炒房團(tuán)和山西煤老板。

其實(shí)，看看金鄉(xiāng)那些冷庫(kù)里囤積著成千上萬(wàn)噸大蒜而不肯出手、閉門(mén)謝客、拒絕采訪(fǎng)的的“大戶(hù)”們，就不難看出大蒜價(jià)格為何瘋狂的原因了。

大蒜價(jià)格還會(huì)漲？

在金鄉(xiāng)縣張?zhí)么澹r(nóng)民張遠(yuǎn)金正跟妻子一起在地里勞作。“我的大蒜只賣(mài)了每斤6-7角錢(qián)，賣(mài)過(guò)一周就漲到了每斤1.4元。”他說(shuō)。他三畝地，收入了9000多元。這樣他依然滿(mǎn)足，因?yàn)榻衲甑氖杖胧侨ツ甑娜丁?/p>

他說(shuō)，村里有三百多戶(hù)人家，家家種植大蒜，今年價(jià)格最高的賣(mài)到了每斤1.8元.

瘋漲的大蒜價(jià)格并沒(méi)有給他們帶來(lái)更多好處。因?yàn)椋r(nóng)民沒(méi)有儲(chǔ)存庫(kù)，他們更缺乏信息，并希望盡快變現(xiàn)。相比去年血本無(wú)歸，今年每斤收益1元錢(qián)還是滿(mǎn)足的。價(jià)格漲到今天這樣誰(shuí)也沒(méi)有想到。

今年金鄉(xiāng)的50多萬(wàn)畝大蒜是農(nóng)民與公司提前簽訂收購(gòu)協(xié)議的。即使價(jià)格大漲，農(nóng)民也不能更改賣(mài)出價(jià)格。

“明年的大蒜產(chǎn)量不會(huì)增加。” 張遠(yuǎn)金說(shuō)，“村里種植大蒜面積減少了25%。”他的三畝地僅僅種了2畝多一點(diǎn)。村民普遍留種少了，而買(mǎi)種價(jià)格太高。

因?yàn)榇笏夥N昂貴，金鄉(xiāng)大蒜種植面積增加有限。而在山東的另一大蒜種植基地萊蕪市，大蒜種植面積也僅增加15%。由此，明年山東的大蒜產(chǎn)量不會(huì)有太多增長(zhǎng)。

經(jīng)紀(jì)人們也說(shuō)，按照慣例，價(jià)格會(huì)在高位運(yùn)行兩年以上。這是大蒜的種植規(guī)律和農(nóng)民的市場(chǎng)預(yù)期使然。

不斷上漲的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格助推出口大蒜的價(jià)格同步攀升，比國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還要貴。不斷有長(zhǎng)長(zhǎng)的出口集裝箱車(chē)從金鄉(xiāng)大蒜批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)出。據(jù)金鄉(xiāng)縣政府外經(jīng)貿(mào)部門(mén)介紹，大蒜出口量占全國(guó)60%以上的金鄉(xiāng)縣，今年出口量比去年減少，目前，每天出口大蒜量在5000噸。而外貿(mào)收入?yún)s比去年大幅度增長(zhǎng)。

韓允哲的車(chē)間里正在加工包裝出口大蒜，每4個(gè)大蒜一小袋。每斤出廠(chǎng)價(jià)4.2元。價(jià)格是去年的幾番。

來(lái)自青島海關(guān)的信息顯示：去年大蒜每噸出口價(jià)在200-300美元之間，今年都在1000美元上。山東省商務(wù)廳的消息說(shuō)，9月份，山東大蒜出口高達(dá)8859萬(wàn)，增長(zhǎng)109%。而江蘇海關(guān)的10月份統(tǒng)計(jì)顯示：當(dāng)月出口大蒜2.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.1倍。

11月23日，國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)公布的中國(guó)10個(gè)主要大蒜交易市場(chǎng)的價(jià)格6公分大蒜每公斤均突破7.6元，出口大蒜每噸均超過(guò)7600元，最貴的江蘇邳州市場(chǎng)到了每噸8850元。據(jù)中國(guó)大蒜網(wǎng)估計(jì)，今年圣誕節(jié)、元旦、春節(jié)前后，將有一波可觀的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求高峰，大蒜價(jià)格將再度攀升。

有人形容說(shuō)，今年的大蒜行情，更像股票市場(chǎng)里炒作一只“小盤(pán)股”，需求量并沒(méi)有因?yàn)椤凹琢鳌钡念}材而增長(zhǎng)10倍、20倍，而炒作卻使其價(jià)格升天，放大幾十倍。當(dāng)兩年后大蒜變成“大盤(pán)股”時(shí)，隨著題材的消失，價(jià)格還會(huì)跌下來(lái)，只是受傷害的還是農(nóng)民。

編輯：肖亭 來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)山東記者站（記者 鞠川江 趙瑞雪 王倩  攝影 鞠川江）