9月15日，“孔府菜”現(xiàn)場制作影像資料向社會公示，這是至今為止全球最早的“孔府菜”原樣原版保留了下來的歷史記錄。

這部影像資料記錄了“孔府菜”傳統(tǒng)9種經(jīng)典菜肴制作全過程，同時(shí)還展示了17道孔府名菜，包括扒瓤海參、魚唇扒魚皮等。

山東省烹飪協(xié)會會長孫光遠(yuǎn)認(rèn)為這部“孔府菜”影像很珍貴，很有價(jià)值。他說，“孔府菜”作為魯菜的重要部分，反映了魯菜的深厚文化底蘊(yùn)，體現(xiàn)了孔子“食不厭精，膾不厭細(xì)”的名言。

山東省烹飪協(xié)會顧問王賽時(shí)表示，“孔府菜”將在延續(xù)傳統(tǒng)的同時(shí)不斷創(chuàng)新，使更多的老百姓品嘗到佳肴。

“孔府菜”有著源遠(yuǎn)流長的歷史，它融合古今烹調(diào)技藝，在食料選擇、菜肴烹飪、宴席設(shè)計(jì)、糕點(diǎn)制作以及飲食禮儀等方面有極高的文明境界。孔府宴尤其講究儀式，如清朝以來的“滿漢全席”，是清代國宴規(guī)格。一桌宴席需餐具404件，每件餐具又分兩層，全席要上196道菜。

來源：中國日報(bào)山東記者站 記者 趙瑞雪 編輯：楊鑫