記者在南京長途汽車總站候車大廳的這家商鋪里就曾見到過南京宮宴食品中心生產(chǎn)的鹽水鴨，而且是和南京桂花鴨緊挨著擺放在貨架上。隨后記者又跟隨南京質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的執(zhí)法人員來到了南京龍潤食品有限公司，他們生產(chǎn)的是龍福興牌鹽水鴨。執(zhí)法人員進(jìn)入廠區(qū)后發(fā)現(xiàn)，廠房里空空蕩蕩，看樣子是處于停產(chǎn)狀態(tài)。相關(guān)人員告訴執(zhí)法人員，工人們都已經(jīng)放假了。然而在旁邊的成品庫里，卻堆放著大量已經(jīng)用錫紙包裝好的鹽水鴨。執(zhí)法人員在這些包裝上都沒有看到生產(chǎn)日期。

在生產(chǎn)車間，腌制鴨子的液體容器都敞開著，四周有許多蒼蠅在飛舞。在機(jī)器或工作臺上能看到幾塊用來粘蒼蠅的紙板，每塊板子上都沾著許多蒼蠅。南京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品處副處長吳娟說：“環(huán)境衛(wèi)生很差，紗門紗窗有很多破損了，沒有進(jìn)行及時修理和更換，第二個他的軟簾門啊，滅蠅燈啊，都沒有按照正常開啟啊，你比如像下班以后要及時地開啟，所以說出現(xiàn)的問題，最多的就是蒼蠅特別多，在我們食品廠里面，蒼蠅多的話，是非常忌諱的。”同樣，這家企業(yè)也被勒令停業(yè)整頓，等產(chǎn)品抽檢的結(jié)果出來之后再對產(chǎn)品進(jìn)行處理。

快速檢測 細(xì)菌總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)

這兩家問題鹽水鴨的廠家，生產(chǎn)狀況是什么樣的呢？記者跟隨質(zhì)監(jiān)局對這兩個生產(chǎn)廠家進(jìn)行了突擊檢查。幾間臨街的房子就是南京宮宴食品中心，生產(chǎn)車間里隨意擱置著一些雜物，地板上還有積水。南京市質(zhì)監(jiān)部門曾要求所有的鹽水鴨生產(chǎn)廠家都必須在鴨子的內(nèi)外包裝袋上標(biāo)注統(tǒng)一的生產(chǎn)日期。然而，宮宴食品中心倉庫內(nèi)已完全包裝好的幾百袋鹽水鴨產(chǎn)品上，內(nèi)包裝袋上并沒有標(biāo)注生產(chǎn)日期。

在包裝車間里，地面上污漬橫流，數(shù)十個塑料筐橫七豎八地堆放在墻角，一旁的架子上擱著幾筐加工好的熟鴨子，一名工人正用菜刀剁著鴨肉。

執(zhí)法人員進(jìn)行現(xiàn)場抽檢，做了一個關(guān)于細(xì)菌的快速檢測。吳娟告訴記者：“細(xì)菌總數(shù)做下來發(fā)現(xiàn)已經(jīng)10萬多了，而標(biāo)準(zhǔn)要求是小于8萬。這個企業(yè)必須立即停產(chǎn)，不合格產(chǎn)品要全部查封。”

記者了解到，南京市目前這95家鹽水鴨生產(chǎn)企業(yè)都取得了生產(chǎn)許可證。然而，在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，還是有一些企業(yè)因為經(jīng)常違規(guī)操作，多次被質(zhì)監(jiān)部門責(zé)令整改，對于這樣的生產(chǎn)企業(yè)，質(zhì)監(jiān)部門表示將加大處罰力度。吳娟表示，將從重從嚴(yán)處罰；此外，多次不改的情節(jié)嚴(yán)重的將堅決吊銷生產(chǎn)許可證。