昨天，素以敢講真話而聞名并有“中國奶業(yè)第一大炮”之稱的王丁棉在接受京華時(shí)報(bào)記者采訪時(shí)，再次反擊并直接點(diǎn)名：衛(wèi)生部修改牛奶標(biāo)準(zhǔn)的專家組成員、內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那達(dá)木德的中國乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“國情說”是完全站不住腳；同時(shí)，新國標(biāo)的制定甚至?xí)?dǎo)致多年前備受爭議的“禁鮮令”死灰復(fù)燃。

>>反擊

降國標(biāo)“國情說”站不住腳

“這是完全沒有理由的”，王丁棉稱，奶農(nóng)主要給牛吃飼料，只要是飼料和優(yōu)質(zhì)牧草蛋白物質(zhì)充分的話，牛吃了這種優(yōu)質(zhì)飼料，不用三五天牛奶中的蛋白量含量就會(huì)得到提高。也就是說，蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)低只會(huì)對(duì)企業(yè)有利，一方面企業(yè)大大降低了飼料成本，另一方面他們能夠比較容易地收到質(zhì)量低的奶源，更容易搶占市場。

“至于新奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將細(xì)菌標(biāo)準(zhǔn)調(diào)低的理由，那達(dá)木德的觀點(diǎn)也太過牽強(qiáng)，降低標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際上根本照顧不了奶農(nóng)的利益”，王丁棉接受記者采訪時(shí)表示：因?yàn)榧?xì)菌群落與農(nóng)民的養(yǎng)殖技術(shù)根本沒有關(guān)系，不是農(nóng)民做不到，而是企業(yè)的設(shè)施跟不上。因?yàn)榕Ｄ淘趧傠x開乳房的一瞬間，其菌落總數(shù)其實(shí)非常低，不過3000-5000個(gè)，最多也不過1萬-2萬個(gè)，而之后能達(dá)到200萬個(gè)，主要是在牛奶離開乳房進(jìn)入加工環(huán)節(jié)這一時(shí)間段造成的；同時(shí)牛奶剛擠出來后一個(gè)小時(shí)內(nèi)也沒有迅速將其從30多度降到4度，也就是說，造成細(xì)菌超標(biāo)完全是收奶站等人為因素造成的。

“新國標(biāo)將菌落總數(shù)提升到200萬個(gè)，這樣收購來的牛奶是沒辦法加工成質(zhì)量好的低溫巴氏鮮奶的”，王丁棉說，不過用來加工超高溫殺菌的常溫奶比較適合。據(jù)了解，中國常溫奶陣營以伊利、蒙牛為代表；而與常溫奶相對(duì)應(yīng)的是低溫巴氏奶，則以三元、光明為代表企業(yè)。

>>現(xiàn)狀

行業(yè)惡性競爭依然存在

“中國奶業(yè)現(xiàn)狀其實(shí)十分混亂”，王丁棉表示，三聚氰胺事件之后，整個(gè)行業(yè)并未達(dá)到整頓的效果，一些大企業(yè)還沒有從中吸取教訓(xùn)，問題奶粉事件仍層出不窮。另一方面競爭也是非常惡性的。

“制定乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)內(nèi)引發(fā)爭議是很正常的，但是如果出現(xiàn)一邊倒的聲音，就不正常了”，王丁棉表示，這主要的原因還是因?yàn)橹袊哪虡I(yè)標(biāo)準(zhǔn)被伊利、蒙牛以及中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)等所左右。

“今年以來，中國又開始了史無前例的被稱之為史上最嚴(yán)厲的‘清理門戶’乳業(yè)大整頓”，王丁棉昨天說，按中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)在三聚氰胺事件前的統(tǒng)計(jì)口徑，全國的乳制品生產(chǎn)企業(yè)擁有1800～2000家。而至今年3月底向國家主管部門申請(qǐng)重新認(rèn)證審核的才有1176家，獲得審核通過的有646家(當(dāng)中包括前三家大企業(yè)的子公司196家，實(shí)際上保留下來的為450家)。

>>觀點(diǎn)

呼吁政府盡快重新制定國標(biāo)

“當(dāng)年‘禁鮮令’未禁掉的結(jié)果和目的，在這一次的大清剿行動(dòng)中都實(shí)現(xiàn)了”，王丁棉說，當(dāng)年“禁鮮令”的要害，就是將新鮮有生命的“牛奶”，貶值為或視為無生命的“水”和奶粉、乳清粉、維生素、礦物質(zhì)以及各種添加劑相混在一起的一堆化學(xué)混合物。如果當(dāng)時(shí)“禁鮮令”執(zhí)行下去，乳品加工企業(yè)將不會(huì)去收購高價(jià)的生奶，也不會(huì)去做巴氏消毒奶了，并且有可能采用奶粉加工還原奶。“禁鮮令”最終被宣告流產(chǎn)。

“但是現(xiàn)在看來，新的乳業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)和清理門戶實(shí)際上是‘禁鮮令’的繼續(xù)”，包括王丁棉在內(nèi)多個(gè)中國乳業(yè)專家昨天接受記者采訪時(shí)表示：很顯然，原本想通過“禁鮮令”達(dá)到的目的現(xiàn)在都以這種方式和渠道達(dá)到了，這完全是不正當(dāng)市場競爭。

“我們現(xiàn)在也正在積極呼吁，希望政府能盡快重新制定相關(guān)國標(biāo)，從而與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌”，王丁棉昨天這樣表示。

來源：京華時(shí)報(bào)  編輯：段若蘭