羊肉湯火鍋是貴州一道知名的菜肴

如果你在貴州的餐館點菜可得注意了。當地人對辣有著不同程度的定義，對黔菜可得調整好你們的“期望值”才行。

通過網上快速搜索，我們在住的酒店附近的購物中心找到了三家餐館。他們分別是酸湯魚火鍋、羊肉火鍋和辣子雞火鍋。

我記得曾經在貴州省遵義市吃到過熱辣美味的羊肉粉。加了許多辣椒的湯汁鮮淳紅亮， 米粉雪白，加上辣香味濃的羊肉湯實在是讓人印象深刻。如果你嗜辣，這碗粉將讓你感到滿足。當服務員問我要哪種口味時，我選擇了“微辣” 然而，我很快意識到，當地的“微辣”對我而言依舊很辣。

我聽說這里的羊羔很大。貴州有超過80%的山地，自然的環境確保了羊的質量。

那天晚上，我和同事們決定去嘗試辣子雞，結果讓人很失望。雞不新鮮，雞肉硬得嚼不動，于是我們決定返回酒店。

在回去的路上，我們看到有一家羊肉火鍋，擠滿了人。我們認為它就是我們的下一頓飯，誰曾想它竟就是我們這趟旅途中最好的一頓晚餐。

我們的菜點的很簡單，半份羊肉，半份羊雜，洋芋片，蘑菇、豆腐和一些蔬菜。羊肉的口感很清爽，沒有一點腥味，湯是奶白色的，喝起來讓人很享受。

根據以前的經驗，我們有點擔心太辣了，所以選了原味鍋底，好在我們保留了辣椒蘸水，讓這頓飯更加完美。

羊肉蘸辣椒蘸水實在是太好吃了，我的同事都想帶些回去。

我們確實很喜歡那么美味的辣椒蘸水。人們通常認為辣就像四川的那種火辣，而事實正好與之相反，當地人更喜歡他們的那種香辣。

這里的服務很好。直到我們離開的時候，餐館都是滿座的。我們一致認為它要是在北京開分店也會很受歡迎的。當我們離開的時候，我的同事還試圖買他家的辣椒蘸水。

http://m.szjzcy.com/cndy/2012-10/20/content_15833447.htm

中國日報2012年10月20日 12版

（記者 葉軍 實習記者 曾君 翻譯）