大陸最近發(fā)生的問題“速成雞”事件引發(fā)社會對雞肉安全的普遍關(guān)注，那么作為雞肉“消費大戶”，臺灣是如何管理雞肉品質(zhì)的呢？

綜合此間專業(yè)人士的介紹，依照有關(guān)國際標(biāo)準(zhǔn)，白肉雞品種的養(yǎng)成大約需４０天，因此所謂“速成雞”的問題并不在于生長天數(shù)，而在于品質(zhì)的管控。臺灣養(yǎng)雞協(xié)會秘書長馮誠萬說，大陸此次發(fā)現(xiàn)的問題雞是源自美國的白羽肉雞。而依據(jù)臺灣飼養(yǎng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，白羽雞一般只需飼養(yǎng)３５到３８天就能進(jìn)入市場，時間甚至還短于大陸所謂“速成雞”的４５天。雖然“速成”，但臺灣的雞肉卻經(jīng)得起臺灣食品衛(wèi)生管理機構(gòu)的檢驗，也一直令島內(nèi)消費者放心，其主要原因就是科學(xué)飼養(yǎng)。

馮誠萬說，臺灣通過科學(xué)育種培育出生長迅速的雞種，而先進(jìn)的飼料配方能夠準(zhǔn)確地控制白羽雞每天的成長重量及成長時間，飼養(yǎng)場的溫度、濕度和光照也控制在最適合雞生長的條件。

同時，臺灣對于雞肉制品有一套較為嚴(yán)格和成熟的質(zhì)量管理體系，包括在肉雞出售前３天進(jìn)行藥物殘留檢測，以及建立產(chǎn)銷履歷及品牌驗證制度等。

臺灣動植物防疫檢驗機構(gòu)藥品科科長劉雅方告訴記者，以集約化飼養(yǎng)業(yè)中必不可少的抗生素為例，飼養(yǎng)業(yè)者給雞用藥后須等停藥期過后，也就是藥物代謝完成后才能將其送往屠宰廠，以保證藥物殘留控制在標(biāo)準(zhǔn)值內(nèi)。

生長激素則是臺灣養(yǎng)殖業(yè)禁止使用的。劉雅方表示，臺灣的雞種生長周期已經(jīng)很快，沒有必要再添加生長激素，臺灣有關(guān)主管部門迄今也尚未在臺灣市場上的雞體內(nèi)發(fā)現(xiàn)生長激素殘留。

（據(jù)新華社臺北電 記者任珂、張勇、譚喆）