5月20日是“中國學生營養日”，中國青少年發展基金會(簡稱青基會)、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所與卡夫食品中國在北京聯合舉辦“卡夫希望廚房”項目效果評估報告發布會，共同關注農村學生的營養與健康問題。

青基會和卡夫食品調查發現，隨著近些年中國農村教育布局調整，規模化集中辦學使得農村學生上學路途遠，農村學校住宿生數量逐年增加，學生在學校就餐需求增加，但是多數學校沒有食堂或者僅有簡易的廚房設備。不能為學生提供安全衛士、營養均衡的食物。

青基會秘書長涂猛先生回憶說，調查過程中他曾在內蒙看到一周回一次家的住宿學生只能以饅頭為主食，而且到周三的時候饅頭都已經發霉，為了去掉霉變的部分而最大程度保留饅頭，孩子們只能用熱水泡饅頭食用。

卡夫副總裁車飛女士也表示，在云南，她看到學生為了熱飯，只能用磚頭在墻根壘砌簡易灶，用休息時間拾來的的柴草熱飯，而且這種情況據說在云南非常常見。

2009年，青基會和卡夫食品中國聯合發起“希望廚房”項目。卡夫捐贈資金，由青基會負責具體實施，為申請通過的小學校援建配置有存儲、加工、烹飪、清洗、消毒等功能的現代化廚房設備的廚房，并且開展對學校和廚房工作人員的營養知識宣傳和教育。

從2009年第一個希望廚房在安徽舒城縣張母橋鎮廟沖希望小學建成，到截止2012年底，已有918個希望廚房在全國21個省份建成，受益學生超過45萬人，而參與援建的企業，也擴展到17家。

此外，2011年10月，第一個“卡夫希望廚房美味菜園”在廣東省化州市石灣小學落成并投入運營，種植了黃瓜，西紅柿等各式各樣的蔬菜并養殖了將近60頭生豬，目前，已有9所學校建成了美味菜園，基本可以滿足學生的肉菜和部分蔬菜需求。

2012年6月，中國疾病預防控制中心受青基會和卡夫食品委托，對項目效果進行了評估。

疾控中心在云南、青海、吉林、安徽和湖南5個省份各選擇了1個經濟水平相當的縣，每個縣各選擇2所小學，其中一所是建設了“卡夫希望廚房”的小學，另一所不是。

專家通過調查問卷、訪談、田野觀察等方法對10所學校進行了農村兒童飲食習慣和健康水平的評估， 5月20日青基會發布的報告即基于此。

調查發現“卡夫希望廚房”項目明細改善了學校的廚房設施、滿足了學校廚房儲藏食物、加工食物、消毒滅菌等需求，為學生的均衡營養提供了基礎；現代化的廚房設備也降低了工作人員勞動強度，節能環保，在一定程度上減少了學校的經費支出；此項目還使學生統一使用消毒餐具，食堂有洗手和洗餐具的水池，提高了學生的食品衛生意識，并且可口的熱飯熱菜以及良好的衛生習慣降低了消化系統疾病的頻率。

而且，對照沒有卡夫希望廚房的學校，有希望廚房的學校超過六成以上的學生認為飯菜好吃，用餐開心，用餐滿意度顯著高于對照學校。老師和廚房工作人員也對廚房的衛生情況表示滿意。

青基會秘書長涂猛、卡夫食品中國副總裁車飛均表示，下一步將繼續擴大希望廚房的援建，2013年卡夫食品中國將繼續投入200萬元新建50所新廚房、10所美味蔬菜園；并且還將推行營養教育普及計劃，培訓學校師生的營養知識，培養學生良好的飲食習慣和衛生習慣。

“城市學生營養過剩，但是農村孩子缺為吃飽、吃熱飯發愁，”青基會秘書長涂猛說。

“希望廚房是順應農村貧困地區學生需求的新公益項目，解決了學校廚房硬件的問題，是創新的公益模式。但是根據教育部數據，全國農村學校53%沒有廚房，廚房需求量很大。”(記者 劉志華)