鹽販潛規(guī)則

大超市要貨給真鹽

小餐館主動進(jìn)次鹽

錦繡大地四道口果品批發(fā)市場商戶秦林，透露了私鹽的行情，因“假鹽”價格便宜，賣起來很快，每次向廠家拿貨都在100箱左右，基本上一個星期就能賣完。他透露，其假鹽中并非只有1千克的，還有仿真的500克包裝中鹽。“100箱中，我們會進(jìn)購90箱500克的，10箱1千克的。從批發(fā)市場拿貨的人多是餐館和食堂老板”。

秦林感慨：“這種鹽我們都不敢吃，做了幾年調(diào)料生意，我們都深知其他黑幕太多，基本上都不敢去外面吃飯，都是自己做飯。”

該市場一名出售私鹽多年的商戶楚女士說，售鹽已經(jīng)有“潛規(guī)則”，如果是大超市或大飯店要貨，就直接上真鹽。如果是小商戶或懂行的“回頭客”，就從屋內(nèi)搬出假鹽。“購買1千克假鹽的，主要是小餐館或工地，他們都在后廚用鹽，不容易被發(fā)現(xiàn)；而購買500克假鹽的，主要是一些小批發(fā)商，他們放在攤位，真假混合著賣，能掙不少錢。”

食用假鹽危害多

權(quán)威說法

北京商務(wù)執(zhí)法監(jiān)察大隊二隊的馬隊長稱，假鹽一般都是飼料鹽和工業(yè)鹽，從外地拉到北京郊區(qū)。工業(yè)鹽食用對人體危害極大，飼料鹽雖按食用鹽標(biāo)準(zhǔn)管理，但因為是給家畜吃的，其中可能含有對人體有害的其他添加物。

中國鹽文化研究中心主任曾凡英稱，食鹽由于是特殊商品，利潤較高，每噸出廠價400至500元，鹽業(yè)公司以每噸1200至1500元的價格賣給二級市場，到了終端消費(fèi)者手中的時候已經(jīng)高達(dá)2000元左右一噸。因此，總有商販會鋌而走險，販賣私鹽。

北京市公共衛(wèi)生熱線工作人員稱，每人每天應(yīng)吃6克鹽左右，食鹽對市民身體健康和營養(yǎng)有不可忽視的作用。目前市面上流通的假鹽主要是常說的無碘鹽和用于腌制的工業(yè)鹽，兩者與正規(guī)的食用鹽在顏色、顆粒、水溶性上都很相似，難以用肉眼分辨。

小貼士

如何鑒別真假鹽

北京商務(wù)執(zhí)法監(jiān)察大隊的負(fù)責(zé)人，介紹了一些真假鹽從外觀上的鑒別辦法。

從2008年下半年始，1千克包裝的中鹽就已停止生產(chǎn)，目前市面上還可能銷售的很少。生產(chǎn)日期超過2008年上半年的1千克裝中鹽，均是假鹽。

500克包裝的中鹽鑒別方法如下：

一、包裝邊沿：真鹽左右兩側(cè)無折痕，而假鹽有兩道明顯的折痕。真鹽都是通過灌裝的，而假鹽只將一捆捆卷好的包裝袋打開，由人工灌裝。其成為一卷的包裝袋必然形成折痕。

二、包裝封口：真鹽包裝上下的封口是完全對齊，寬窄一致，假鹽的上下封口可能寬窄不齊。真鹽的包裝封口都是由機(jī)器運(yùn)行，保證了規(guī)范性。而假鹽通過人工封口，其封口上下就會出現(xiàn)參差不齊。

三、防偽標(biāo)簽：真鹽的標(biāo)簽層次分明，都位于“中鹽”中字左下角。假鹽的標(biāo)簽沒有層次，且貼的位置參差不齊。真鹽的標(biāo)簽是統(tǒng)一位置貼合，而假鹽是人工粘貼，其位置可能不一。

四、包裝袋上的水印：2009年7月，中鹽在生產(chǎn)的包裝袋都印有水印，透過光會看見很多“中鹽”兩字。而假鹽的包裝沒有。

來源：京華時報 編輯：肖亭