路邊的燒烤攤明年也要備案 記者 張永波 攝（資料圖）

今后路邊小攤小販、小加工作坊等，將有合法身份。昨日，記者從市食藥監局獲悉，為保證食品安全，我市明年將制定出臺小攤販和小作坊備案管理辦法，要求涉及食品生產、加工、銷售的所有小攤小販實行登記備案，全部納入食藥監部門的綜合監管中。

備案管理辦法明年將出臺

路邊的涼面條、燒烤、面攤等小攤販；生產豆腐、年糕等的小作坊；推著小車售賣饅頭、年糕等食物的小販，他們在自身維持生計的同時，也為市民提供了一些方便。

“因為生產條件簡陋、衛生條件較差、有的從業人員未進行健康體檢、加工的食品無法自檢等原因，他們（小攤小販）生產加工的食品存在著安全隱患。”市食藥監局副局長李林說，但又不能讓這些小攤販、小作坊消失。為規范食品生產加工的小作坊、小攤販的生產、加工行為，保證食品安全，明年市食藥監局將制定出臺小攤販和小作坊備案管理辦法，讓這些小攤小販全部實行登記備案，納入市食藥監部門監管。“這意味著，我市食品生產小攤販、小作坊將被全面‘收編’。”李林表示，以后哪怕是路邊的燒烤攤都要進行備案。

生產加工小作坊也要備案

其實，早在2011年我市就出臺的《重慶市餐飲服務攤販備案管理辦法（試行）》規定，餐飲服務攤販經營場所應當距離廁所、糞坑、污水池、垃圾場（站）等污染源25米以上，并在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響范圍之外；集中交易市場內的餐飲服務攤販經營場所還應距離鮮活畜禽、水產品銷售點、宰殺點20米以上。城市主干道兩側、校園和幼兒園門口50米內不得設置餐飲服務攤販經營場所。

不過，市食藥監局相關負責人說，當時出臺的辦法，只將餐飲服務攤販納入備案管理，而明年制定出臺的備案管理辦法，將把涉及食品生產、經營、餐飲等環節的小攤販、小作坊均納入備案監督管理。

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餐飲服務攤販

應符合下列要求

《重慶市餐飲服務攤販備案管理辦法（試行）》（2011年）

1.在當地政府規定的場所內經營。

2.有與經營食品相適應的洗滌、消毒、防腐保鮮、防蠅、防塵、防鼠以及處理廢水和存放廢棄物的設備設施。

3.從業人員取得健康證明，經過食品安全知識培訓。

4.用水符合國家規定的生活飲用水衛生標準。

5.接觸直接入口食品的用具、容器、餐飲具應當無毒、無害、清洗消毒，符合食品安全要求。

6.經營現場無自來水設施或有效消毒設施的，應當使用一次性餐飲具或者集中消毒餐飲具。

7.使用的食品添加劑、洗滌劑、消毒劑符合食品安全標準或者要求；使用的食品添加劑應當索證、索票，建立進貨查驗記錄臺賬和使用記錄臺賬；不得使用、存放亞硝酸鹽。

8.建立食品原材料采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，有進貨記錄臺賬。

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保食品安全 我市繳獲問題豆芽373.4噸

為保農村食品安全，我市今年9月份開始展開了為期3個月的農村食品市場“四打擊四規范”專項行動。昨日，市食藥監局通報稱，此次行動繳獲問題豆芽373.4噸，如今問題豆芽已基本絕跡。

此次專項整治，全市共取締無證經營者909戶，吊銷食品流通許可證19戶，吊銷餐飲服務許可證11戶，立案查處食品違法1371件。市食藥監局相關負責人表示，食品違法案件包括無證經營，如小作坊、黑作坊；食品原輔材料不合格；非法添加有毒有害物質，如火鍋底料中添加罌粟殼、在面制品中過度添加泡打粉等。

市公安局相關負責人介紹，全市共破案7起、處理14人；繳獲罌粟殼6千克、罌粟籽1.5千克，成品調料151.8千克，搗毀制售窩點12個，涉案金額209萬元。同時，破獲在豆芽泡發、運輸與貯存環節非法添加有毒有害物質的違法犯罪活動155起，捉獲犯罪嫌疑人245人，繳獲問題豆芽373.4噸。其中，8起案件已移送法院審理，13名犯罪嫌疑人獲刑。據介紹，此前，不法商販利用俗稱“AB水”、“AB”粉的有毒添加物制作加工豆芽的情況比較猖獗，甚至有成為行業“潛規則”的趨勢。該負責人表示，經過調查，目前市內非法添加有毒有害物質的豆芽已基本絕跡。