工商衛(wèi)監(jiān)出手，查進貨票證

廈門市場上的假羊肉到底品質(zhì)如何？記者昨日從工商部門了解到，廈門超市賣場內(nèi)所有預(yù)包裝的羊肉都有納入食品流通監(jiān)管系統(tǒng)內(nèi)。目前，上海查到的可疑羊肉“雨軒齋”，在廈門的監(jiān)管系統(tǒng)內(nèi)暫時沒有發(fā)現(xiàn)，工商部門仍在關(guān)注事件發(fā)展。

而根據(jù)去年以來工商部門對超市賣場內(nèi)預(yù)包裝羊肉產(chǎn)品的抽檢情況來看，菌落總數(shù)、非法添加劑等理化、衛(wèi)生指標均合格，但檢查并沒涉及肉品真假。

昨日，廈門衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員也告訴記者，當(dāng)日已派人到包括小肥羊、譚火鍋等在內(nèi)的廈門各大品牌火鍋店進行摸底檢查，主要檢查內(nèi)容為進貨票證,實際情況如何要到今日才清楚。“火鍋店要對采購的菜品、肉品索證索票，建立臺賬，所里每年不定期抽查兩三次。”

據(jù)介紹，要鑒定肉品的真假，必須通過DNA方法。在查處中，即使發(fā)現(xiàn)混合肉，只要它生產(chǎn)流通票證齊全，沒有涉嫌冒充其他肉類進行銷售，相關(guān)部門處理上也有難度。

計算器

假羊肉代替真羊肉 利潤瞬間翻了3番

根據(jù)媒體報道，“假羊肉事件”的嫌犯衛(wèi)某交代，之所以賣假羊肉是因為真羊肉賺得少，其他原料冒充的假羊肉賺得多。

到底能賺多少？我們一起來算一算。根據(jù)5月4日廈門物價局檢測到的島內(nèi)外價格數(shù)據(jù)，活的番鴨一斤價格是16元-18元，而鮮羊肉的價格是37元-39元，二者相差了一倍多。

按照火鍋店正規(guī)渠道進貨的羊肉，每斤價格在30元左右，分為2盤，每盤賣20多元，那么一斤能賺10多元。

而用鴨肉和羊肉混合的假羊肉，“批發(fā)價才9元錢一斤，可想成本也就六七元錢。”業(yè)內(nèi)人士推斷說。火鍋店老板將每斤肉再分成2盤，每盤以20多元賣出去，那么一斤至少能賺30元。

利潤瞬間翻了3番！這比市面上活鴨和活羊的價格相差還大，自然成了不法分子“難以抗拒的誘惑”。

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真假羊肉如何鑒別？

經(jīng)過大家總結(jié)，鑒別“摻假羊肉”有三種方法：

方法一：把羊肉片化凍。羊肉化凍后，問題羊肉肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。

方法二：涮燙。消費者最好使用清湯鍋，真羊肉煮熟后會變得更緊實，一片就是一片，不散開，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鮮香嫩。而假羊肉則呈現(xiàn)3大特點:入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質(zhì)粗糙。

方法三：價格比較。一般羊肉卷價格低于每斤20元，屬于明顯低于市場價的很有可能是假羊肉。新聞鏈接假羊肉流入知名火鍋店

近日，公安部公布的一起食品安全犯罪案件中，“摻假羊肉”的原料涉及狐貍、水貂、老鼠等未經(jīng)檢驗檢疫的動物肉制品，引發(fā)輿論嘩然。經(jīng)查，由江蘇無錫公安機關(guān)破獲的特大制售假羊肉案件涉及的問題動物肉制品已流入上海農(nóng)貿(mào)市場。

隨后據(jù)媒體報道，上海市相關(guān)部門突擊檢查時，在一名為“牧聯(lián)國際凍品”的商戶倉庫內(nèi)發(fā)現(xiàn)大量產(chǎn)品標稱為“雨軒齋”的“新西蘭羔羊肉卷”，然而這批產(chǎn)品卻沒有任何生產(chǎn)日期和配料表。現(xiàn)場出貨單顯示，這些可疑產(chǎn)品流入了傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店。（記者 香卉輝 吳曉平）

實習(xí)編輯：牟楠