2005年生產(chǎn)的月餅看起來依然光鮮

“這個月餅放了8年，可看起來仍和新的一樣。”昨日福州莊女士告訴記者，幾天前，她1歲的小孫子在家玩鬧，無意間翻出月餅盒，倒出了這個“不死”月餅。月餅盒上有“金玉滿堂”字樣。

昨日，記者前往福州這家知名食品有限公司核實，公司證實并非其生產(chǎn)。不過，業(yè)內(nèi)人士則證實，“不死”月餅并非單純因防腐劑，與真空包裝等多因素相關(guān)，并建議過保質(zhì)期的勿食用。

保質(zhì)期1個月放8年不發(fā)霉

“這個月餅看起來幾近完好如初，一般情況下，過了保質(zhì)期的月餅容易發(fā)霉?！弊蛉?，莊女士告訴記者，這盒月餅是2005年中秋節(jié)一個朋友送她的，吃了幾個，剩下一個。因為盒子精美，就一直放在家中，而后就忘了這事，直到小孫子翻到。

在倉山東升新村莊女士家，記者看到月餅盒上有“金玉滿堂”字樣，尚存的一個月餅亦有。外包裝盒上，價格標簽為198元，生產(chǎn)日期為2005年9月3日，保質(zhì)期為2005年10月9日。

企業(yè)稱：這月餅是假冒的

昨日上午，記者帶著月餅和月餅盒，來到這家食品公司。公司相關(guān)負責(zé)人在查看后表示，該月餅并不是他們生產(chǎn)的。他表示，這個月餅雖然沒有發(fā)霉，但是已經(jīng)是月餅“木乃伊”了，不能食用。

“很多產(chǎn)品打著我們的名號，包括在網(wǎng)絡(luò)等銷售的發(fā)現(xiàn)不少假貨?！痹撓嚓P(guān)負責(zé)人說，月餅上標有品牌字樣也不奇怪，一個月餅?zāi)Ｖ恍璋賮碓愃啤疤}卜章”。

“我們公司的廣式月餅從來沒有用過這種包裝袋?！痹撠撠?zé)人表示，他們的廣式月餅的口味會直接打印在小包裝袋上，不會和這個月餅一樣用另外的黏質(zhì)紙貼在外包裝袋上。

月餅為何“不死”?

為何會出現(xiàn)“不死月餅”?記者聯(lián)系了多家食品廠家，業(yè)內(nèi)人士表示，從理論上講，在各個技術(shù)環(huán)節(jié)處理好后，月餅是可以較長時間保存的。

業(yè)內(nèi)人士表示，很多人認為月餅不發(fā)霉都是因為防腐劑放多了，其實不然。一部分是月餅用真空包裝，真空環(huán)境下，真菌生長被抑制，因此不容易發(fā)霉。食品防腐劑確實能起到延長食物保質(zhì)期的作用，但國家對此有嚴格規(guī)定，放過量還會導(dǎo)致中毒。而且防腐劑只在短期內(nèi)有效，時間太久，就會發(fā)生化學(xué)變化。

其表示，儲存環(huán)境也比較重要。如果是在通風(fēng)、陰涼處或者冰箱中，明顯就要比其他地方的儲存時間要久。此外，月餅霉變也與烘烤的溫度、成熟度、水分含量有關(guān)。生活中，有水的東西容易發(fā)霉，曬干則不容易發(fā)霉。

□小貼士

看排序知含量

業(yè)內(nèi)人士建議：超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，市民都不要食用，存安全隱患。月餅真空狀態(tài)下與拆開包裝的保質(zhì)期不同。標識的保質(zhì)期為月餅在未拆包裝的真空狀態(tài)下。月餅拆封后，一般要求開封即食。

質(zhì)監(jiān)部門食品專家向消費者支招：市民在選購月餅時可關(guān)注下添加劑的排序，判斷哪種添加劑含量較高。比如白蓮蓉月餅，包裝上標注了如下添加劑的名字：碳酸氫鈉、檸檬酸、山梨酸鉀、脫氫醋酸鈉。碳酸氫鈉就是俗話說的蘇打粉，檸檬酸就是酸味調(diào)節(jié)劑，山梨酸鉀和脫氫醋酸鈉則是防腐劑。添加劑在包裝上的排列順序，基本上是按照含量由高到低來排列的，排在越后面含量越少。