為降低成本、增加賣相，一些企業把嚴禁在食品中使用的化工原料當成添加劑使用；還有不良商家超范圍、超劑量使用食品添加劑，甚至為掩蓋食品質量問題使用食品添加劑，誤導和欺騙消費者。為使消費者進一步了解違法違規使用食品添加劑的危害，記者采訪了太原市質檢所食品科工程師趙利軍等專家，從近幾年各地發生的一些食品添加劑違法違規案例中，選取了一些與市民生活密切相關的常見食品，希望通過這些食品中的問題，為消費者選擇和食用食品提個醒兒。

1 豆芽

現象：不法商販為了加快豆芽生長，常使用植物激素浸泡黃豆，這種豆芽一般又白又長且無根，有時還能聞到一股淡淡的氨水味。食用這樣的豆芽以后，容易引起惡心、嘔吐、腹痛，長期食用對人體健康有害。

專家提醒：隨著相關部門對市場的檢查規范，激素豆芽在市場上已經少見。消費者在選購時要注意，天然的食品往往保持最初的狀態，如果顏色特別鮮艷、形狀大而特殊，就要考慮是否有問題了。

2 葡萄

現象：一些唯利是圖的商販和果農常使用催熟劑（乙烯利）稀釋后，將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕，過一兩天青葡萄就變成“熟透”了的紫葡萄。此外，各地還先后發現過激素草莓、打蠟蘋果、硫磺香蕉等。

專家提醒：水果在食用前要浸泡清洗，由于很多農藥不溶于水，簡單浸泡還不能解決農殘，食用之前盡可能要削皮。此外，市民還應選購與時令相符、沒有經過保鮮處理的水果。

3 面粉

現象：市場上濫用面粉增白劑的現象比較普遍，所謂的面粉增白劑主要是指過氧化苯甲酰和過氧化鈣，這些添加劑除了能起到增白作用外，并不能改善小麥粉的質量。

專家提醒：從5月1日起，國家已明令禁止生產企業在面粉中添加增白劑，目前，我省質監部門也組織人員對面粉生產企業展開食品添加劑專項檢查，這意味著，消費者今后可以吃到放心的面粉了。

4 鹵肉

現象：亞硝酸鹽作為一種食品添加劑是允許用于食品中的，主要起護色、發色、爛肉和防腐作用，但因為其對人體有一定危害，國家對其添加有嚴格的限量。一些企業在實際生產中會過量添加亞硝酸鹽，如果添加不均勻，會導致人中毒甚至致命。

專家提醒：正常的肉制品在煮熟后會呈現灰暗色，一些過量添加亞硝酸鹽的肉制品，在煮熟后仍發紅。