辨別問題食品，鼻子是最好的檢測儀　

打假英雄、本報食品安全專家顧問團專家呂長富向市民傳授分辨日常食品真假的妙招

染色饅頭、化妝豬肉、毒生姜、瘦肉精……近期食品安全問題頻發，再次觸動了消費者的脆弱神經，到底哪些東西可以吃，怎樣來分辨日常食品中的真假。昨日，市科協邀請“打假英雄”原市質監局副局長、市質量協會顧問呂長富，給市民傳授分辨日常食品真假的小方法，一招可辨食品真假。

花白的頭發、高高的個子，今年已經67歲的呂長富老人是本報食品安全專家顧問團專家，這位屢獲殊榮的“打假英雄”，雖然已經退休依然保持著他嚴謹的科學態度，為了向讀者說清楚鑒別方法，呂長富在家中親手實驗、講解、證明他的辨別方法。　

在質檢系統工作32年來，為了能更好的發現查處假冒偽劣商品，呂長富研究、發明了160多種快速識假辨假的方法，他的打假方法被譽為“呂氏打假法”。雖然2004年就已經退休，但呂長富依然四處忙碌著傳授自己的方法，幫忙打假。從2002年以來，他上百次的現場指導全國30個省、市、自治區質檢部門開展打假工作，這些方法的推廣運用為國家挽回經濟損失10多億元人民幣。

“一樣東西該不該吃，只要了解它的生產方法就知道了。”呂長富說，對于會添加大量防腐劑、食材不清楚來源的食物他幾乎都不吃，如方便面、咸菜、方竹筍、玉蘭片、火腿腸、午餐肉等。對于散裝的食品，他也盡量不買，因為散裝食品生產日期等標識很難確定，容易造假。

“不過大家也不用太擔心，現在大米、面粉等基本食品都是安全的，不用談食色變。”呂長富說，對于食品的鑒別其實最好的還是掌握基本的常識，鼻子是最好的檢測儀器，很多有問題的食品，從外表看，用鼻子聞都能發現異常，平時買東西盡量選擇大的超市，這樣也更有保障。

來源：重慶晨報 編輯：馬原