苗族少女在8月18日的貴州酒博會上展示“鄉巴佬”牌白酒。“鄉巴佬”是一種在貴州茅臺鎮生產的醬香型白酒。

40年前，新中國首任總理周恩來為美國前總統尼克松在北京舉辦了一場國宴，尼克松對于在宴會大廳內一直飄蕩的一種柔和的醬香味感到很好奇。

這種香味實際上是由周總理親手挑選的茅臺酒散發出來的。周總理告訴尼克松，在長征期間，他有一次一共喝了25杯茅臺酒，加起來總共有1.25千克之多，尼克松聽完深表佩服。

每逢國家舉行國宴款待國外領導人或者重要來賓時，這種特別的白酒——茅臺是不二的選擇。茅臺酒更是與威士忌和白蘭地酒一起被列為世界三大名酒。

茅臺酒誕生于清朝，并且是以它的誕生地——貴州省仁懷市茅臺鎮的名字來命名的。但茅臺其實并不是這個小鎮唯生產一的一種白酒，茅臺鎮同時還生產許多種與茅臺酒相似的“醬香型”白酒。

據說，茅臺酒之所以有如此特別的香味，是因為茅臺鎮獨特的氣候、水源和植被造就的。每當蒸餾過的高粱發酵之后，茅臺的醇香便四溢開來。許多研究茅臺的專家學者們至今仍不知道是什么樣的成分使得茅臺酒有如此濃厚的芬芳。

醬香型白酒最早是由當地自產的小麥、高粱釀制的烈酒演變而來的。根據官方記載，釀造這種酒的傳統方法是非常復雜的，在貯存之前，釀酒共包含在極其嚴格的條件下進行的至少8輪的發酵和9輪高溫蒸餾。

與其他的中國酒不同，濃香型的白酒——例如醬香型白酒——只能與同樣種類的酒混合，不能和水或者其他種類的酒混合。根據一則新華社的報道，貴州有超過200個釀酒廠在8月底制作醬香型白酒。

一位43歲的貴陽市民黃海濤說：“我們不僅僅以茅臺為驕傲，貴州所有其他的醬香型酒都是我們的驕傲。”黃海濤非常喜愛醬香型酒，而且他堅信因為這些酒復雜的釀造方式，它們會對人的身體起到積極的作用。他很堅定地說，雖然大量喝酒容易導致宿醉，但是他從來沒有因為喝了許多的茅臺酒而宿醉過。

來源：中國日報貴州記者站 （記者邱博 實習記者 陳珊珊 翻譯）編輯：于姝楠