●質(zhì)疑

“老油”會(huì)不會(huì)再穿“新裝”?

不過，王金華也對(duì)未來廢棄油回收的監(jiān)管表示了擔(dān)心。在成都周邊，油脂回收公司不在少數(shù)，但80%以上都是沒有生產(chǎn)資質(zhì)以及技術(shù)設(shè)備的小作坊，“他們以更高的價(jià)格從餐館回收廢棄油，經(jīng)過一系列程序后，將廢棄油再次變?yōu)榱淤|(zhì)食用油，再以食用油的價(jià)格賣給餐館?！?/p>

王金華非常擔(dān)心這種情況，“1噸廢棄油我們最多能給企業(yè)4000元的價(jià)格，但他們屬于暴利行業(yè)，可以把這個(gè)價(jià)格抬高到上萬元?！?/p>

何濤也提醒，有些火鍋企業(yè)是直接與回收企業(yè)簽訂合同，一定要注意這些企業(yè)是否有成都市城管局頒發(fā)的《成都市餐廚垃圾收運(yùn)處置登記證》以及成都市環(huán)境保護(hù)局頒發(fā)的《成都市廢油脂收集經(jīng)營(yíng)許可證》，若沒有，則屬于非法經(jīng)營(yíng)企業(yè)。

●評(píng)論

杜絕“老油”面臨監(jiān)管難

傳承數(shù)百年的火鍋老油即將離開川人的餐桌。不過，讓老油無處藏身，并不簡(jiǎn)單。

使用老油和使用一次性鍋底的利潤(rùn)孰高孰低，一算即知。面對(duì)著改用一次性鍋底帶來的原材料成本大幅上漲，競(jìng)爭(zhēng)壓力變大，難保一些火鍋企業(yè)不會(huì)“上有政策，下有對(duì)策”。如何杜絕部分企業(yè)“風(fēng)頭”一過立馬回到老油時(shí)代，是個(gè)難題。

不久前通過的《四川省城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理?xiàng)l例》明確規(guī)定：“將從餐廚垃圾中回收的物質(zhì)用于生產(chǎn)可能危害人體健康的產(chǎn)品的，責(zé)令停止生產(chǎn)，沒收產(chǎn)品及違法所得，并處二萬元以上十萬元以下罰款。”

然而，杜絕老油重回餐桌不能等到事后。8月4日，四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會(huì)將在官網(wǎng)上公布四川第一批已開始使用一次性鍋底的企業(yè)名錄，同時(shí)接受消費(fèi)者的監(jiān)督和舉報(bào)。這將是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工程，以后都會(huì)不定期公布。

要發(fā)揮監(jiān)督力量，最重要的一點(diǎn)是，讓消費(fèi)者學(xué)會(huì)維權(quán)。但目前，對(duì)于如何辨別老油新油，相關(guān)部門還沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)，這使得消費(fèi)者的自發(fā)監(jiān)督也存在一定難度。

四川火鍋面臨一場(chǎng)變革，但這場(chǎng)變革能否促使行業(yè)走上健康發(fā)展之路，還需監(jiān)管“出力”。

來源：華西都市報(bào) 編輯：于姝楠