魚肉變成了粉紅色。（視頻截圖）

店里出售的辣椒面。（視頻截圖）

將辣椒面放入水中，水變成大紅色。（視頻截圖）

齊魯網11月14日訊天氣漸涼，吃幾個熱菜暖和暖和。麻辣火鍋、麻辣魚、水煮魚、水煮肉片也開始端上了我們的飯桌。據山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》報道，濟南的林女士感覺天涼還沒供暖，就叫上幾個朋友來家，再做上一道拿手菜--麻辣水煮魚。但是做完之后，看到鍋里的魚，讓她直犯惡心。這是怎么回事呢？

家住濟南的林女士說，水煮魚是她的拿手菜，她也經常叫朋友來家里嘗嘗她的手藝，最近，她在菜市場買了一條魚，還有一些西蘭花、黃豆芽、生菜，準備再做一道水煮魚讓大家嘗嘗。但是，按照以往的步奏做完之后，這道水煮魚卻讓所有人都吃了一驚。

市民濟南林女士說，因為辣椒面是鋪在倒數第三層的，用筷子一撥開菜，還有下面的魚，都已經變成了粉紅色，頓時讓林女士覺得特別惡心。

好好端端的魚肉，成了粉紅色，就連黃豆芽表面也成了粉紅色，看到自己做的這道已經變成粉紅色的水煮魚讓大家直犯惡心，林女士就氣憤不已。

林女士說，平常喜歡自己做水煮魚和水煮肉片，這并不是第一次做，以前做的時候，不會呈現這種顏色，當時大家就直接沒有食欲了。

林女士回想，和以往不同，只有做水煮魚的辣椒面是新買的。平常的辣椒面和辣椒，不會呈現這種顏色。

難道是辣椒面出現了問題？隨后，林女士又來到位于濟南市八里橋蔬菜批發市場的，找到了銷售辣椒面的那家副食調料經營部。面對林女士的追問，這位銷售人員矢口否認是辣椒面出現的問題。

濟南市八里橋蔬菜批發市場某副食調料經營部銷售人員聲稱，辣椒面是看著別人用粉碎機打的，有白的有紅的。該銷售人員說，辣椒就這樣，“沒問題，整天賣”。

不添加色素、純辣椒打磨、食用安全健康沒問題，銷售人員向林女士保證，他出售的辣椒面是不會有問題的。

濟南市八里橋蔬菜批發市場某副食調料經營部銷售人員堅稱自己的辣椒面沒有加色素，他說鮮艷發紅的是使用色素的，自己賣的是純辣椒打出來的。

那水煮魚變紅不是辣椒面的原因，還會是什么原因呢？為了找到答案，林女士嘗試將辣椒面放入水中浸泡。

林女士之后想想，會不會是別的問題，因為把辣椒面放在透明的瓶子，就是偏大紅色的水。隨后，記者將林女士家的辣椒面放入水中，很快，水的顏色就發生了變化。

記者看到，林女士做的這一盤水煮魚，魚肉表面都已成了紅色，就連里面的菜也變成了大紅色。

經過一系列的試驗后，林女士認定，就是辣椒面出了問題。帶著證據，她和記者一起再次找到濟南市八里橋蔬菜批發市場的商販。

看到林女士水中浸泡辣椒面的瓶子，這位銷售人員一再解釋，辣椒浸泡后，就是這種顏色。

辣椒面浸泡后，水變成了大紅色。這是正常現象嗎？我們想想吃過的油潑扯面，油澆在辣椒面上，面條也會跟著辣椒油變成紅色的。

我們經常吃的辣椒油也是紅色的。難道辣椒遇油遇水變成紅色，真的是正常現象嗎？

記者走訪了八里橋的調味品市場發現，很多辣椒面都是散裝，按斤出售，價格在十元到二十元不等，幾乎所有的銷售人員都會承諾，辣椒面都是親自打磨，并無任何添加。

這位銷售人員向記者透露，辣椒面遇水遇油掉色屬于正常現象，辣椒在浸泡過程中都會掉色。就是因為辣椒會掉色，市場上才會存在一些加入染色劑的辣椒面。

說起用色素調合而成的辣椒面，這位銷售人員跟記者算了一筆賬。

一般的辣椒面都是用紅辣椒打磨，而一般鮮辣椒都是十幾元一斤，磨成辣椒面后，只會更貴，不會便宜。所以，就有很多商販就將一些谷物磨碎加入素色，冒充辣椒面。成本只在兩三塊錢。（來源：山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》原標題：濟南：水煮魚肉變成粉紅色辣椒面有貓膩？）