專(zhuān)家建議設(shè)立食品安全“黑名單”制度 給百姓吃上“定心丸”

“瘦肉精”事件余波未平,“染色饅頭”“毒豆芽”等駭人聽(tīng)聞的報(bào)道接踵而至,一些作坊甚至在百姓家常菜粉條中也加入墨汁染色。連日來(lái),社會(huì)上對(duì)接連發(fā)生的食品安全問(wèn)題不斷發(fā)問(wèn):我們還能吃啥?對(duì)此,有關(guān)食品專(zhuān)家和相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人表示,要想讓百姓吃上“定心丸”,國(guó)家應(yīng)在食品安全領(lǐng)域設(shè)立“黑名單”制度,對(duì)造假行為施以重罰以警示社會(huì),避免食品安全領(lǐng)域事件不斷發(fā)生引發(fā)社會(huì)恐慌。

燒烤店業(yè)主揭行業(yè)內(nèi)幕

就在國(guó)內(nèi)多地市場(chǎng)曝光“牛肉膏”事件之后,一位燒烤店經(jīng)營(yíng)者王麗(化名)向記者講述了行業(yè)內(nèi)幕。今年40歲的她,先后在黑龍江、吉林等地經(jīng)營(yíng)燒烤店已有10年時(shí)間。

“其實(shí)‘牛肉膏’等肉用添加劑在市場(chǎng)上出現(xiàn)了好多年。這在食品行業(yè)中使用已是公開(kāi)的秘密,只是近期才被媒體發(fā)現(xiàn)而已。”王麗告訴記者,經(jīng)營(yíng)者使用牛肉膏、羊肉精之類(lèi)的添加劑,就等同于使用嫩肉粉、調(diào)味料等一樣。

王麗算了一筆賬:以通常一斤肉制成25只肉串,每串售價(jià)1元為例,目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的牛肉價(jià)格在每斤15元至22元不等,而羊肉價(jià)格甚至達(dá)到25元左右。“除去人工及炭火成本,如果不在肉上做手腳的話(huà),根本就不掙錢(qián)。”她說(shuō),目前豬肉和鴨肉的價(jià)格分別為10元和7元,以此替代牛羊肉成本可大幅降低,而口感和味道甚至更好。

王麗告訴記者,除了“牛肉膏”外,羊肉精等肉品添加劑在市場(chǎng)上也很常見(jiàn),一些中小飯店特別是燒烤店和烤肉、火鍋?zhàn)灾蛷d等普遍在使用。“你算算,一頓豐盛的自助烤肉每人收費(fèi)不到40元,按照食品當(dāng)前的市場(chǎng)價(jià)格計(jì)算,經(jīng)營(yíng)者如何賺錢(qián)?”她說(shuō),“從目前的情況看,由于中小餐飲企業(yè)眾多,想要徹底杜絕此類(lèi)問(wèn)題難度極大。”

國(guó)內(nèi)食品安全領(lǐng)域?qū)＜摇⒓洲r(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授劉學(xué)軍表示,食品添加劑在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家普遍使用,但問(wèn)題是應(yīng)該使用哪些,用量是多少。“如果使用過(guò)量‘牛肉膏’,以豬肉冒充牛肉的話(huà),這種違法行為必須受到嚴(yán)懲。”他說(shuō)。