未公示且稱“未用添加劑”

截至昨天，還有不少火鍋店既沒有公示添加劑的使用情況，也沒有公示配料，店方解釋，是因為“根本沒有使用添加劑”。

雙井附近一家東來順的工作人員表示，東來順使用的都是傳統(tǒng)的清湯鍋，對于原料采購、衛(wèi)生管理一直比較嚴(yán)格，鍋底使用的都是大棗、枸杞一類的原料，沒有使用添加劑成分。

在位于新源里的“官也街”澳門火鍋店，也沒有貼出有關(guān)添加劑的公示。該店工作人員介紹，該火鍋店在用料、食材方面都是“比較講究的”，出于健康考慮，從來沒有使用過添加劑。

“添加劑和我們沒有關(guān)系。”在成都“耙子火鍋”店，店員也給予了同樣的說法。他說，對于火鍋底料的色香味，店方都有特別的配方，這些配方的成分主要是藥材，而不是靠添加劑。

- 官方說法

此前，由于有火鍋店使用來源不明、標(biāo)示不清的調(diào)味料和添加劑做火鍋底料，國家工商總局、衛(wèi)生部等部門下發(fā)通知，要求各地食品監(jiān)管部門嚴(yán)查這種現(xiàn)象。

發(fā)現(xiàn)罌粟殼 吊銷餐飲許可證

衛(wèi)生部門表示，今年北京將利用7個月，整治餐飲服務(wù)食品中添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的違法行為。如消費者詢問食品添加劑使用情況，要求餐飲單位必須如實告知。

本月內(nèi)，主要是對食品添加劑的使用建立備案和公示制度。對于仍未公示添加劑的餐飲單位，衛(wèi)生部門會繼續(xù)督促其整改、公示，但暫沒有處罰措施。

市衛(wèi)生局表示，下月起北京各區(qū)縣衛(wèi)生行政部門將對餐飲服務(wù)單位分片包干，實行“網(wǎng)格化監(jiān)管”。

此外，衛(wèi)生部門將利用“網(wǎng)格”，定期走訪巡查餐飲單位添加劑使用情況。如發(fā)現(xiàn)添加像罌粟殼、罌粟粉、工業(yè)石蠟等非食用物質(zhì)的，將吊銷餐飲服務(wù)許可證，移送公安機關(guān)。

市民可微博投訴舉報

目前，北京一共有多少餐飲單位公示了添加劑的使用？市衛(wèi)生監(jiān)督所人士表示，目前各餐飲服務(wù)單位向監(jiān)督機構(gòu)備案并公示的情況尚未匯總。記者從石景山區(qū)衛(wèi)生局了解到，由于餐飲企業(yè)備案、公示的情況是動態(tài)的，目前尚未掌握確切數(shù)據(jù)。“不過，公示的情況比想象中要好，不少餐企都主動公布了添加劑使用的情況。”

如市民遇到食品添加劑問題要投訴，可撥打公共衛(wèi)生投訴舉報電話12320。市衛(wèi)監(jiān)所還開通了“北京衛(wèi)生監(jiān)督”的騰訊微博，市民也可通過微博反映留言。