去年出臺(tái)的國(guó)家牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，最近再度引起社會(huì)關(guān)注。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，將過(guò)去每毫升細(xì)菌總數(shù)50萬(wàn)個(gè)、蛋白質(zhì)每百克2.95克，分別調(diào)整為200萬(wàn)個(gè)和2.80克。細(xì)菌數(shù)提高了150萬(wàn)個(gè)，而蛋白質(zhì)則下降了0.15克。如此標(biāo)準(zhǔn)，被做為“中國(guó)乳品標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)全球最差標(biāo)準(zhǔn)”。

降低牛奶標(biāo)準(zhǔn)，最為人詬病的借口是國(guó)情。其實(shí)，生乳的標(biāo)準(zhǔn)是由“牛”情決定的。生乳是從符合國(guó)家健康標(biāo)準(zhǔn)的健康奶畜乳房中擠出的無(wú)任何成分改變的常乳。據(jù)農(nóng)業(yè)部調(diào)查，2008年，某大型乳品加工企業(yè)收購(gòu)區(qū)域內(nèi)的小規(guī)模養(yǎng)殖戶和奶牛小區(qū)的生乳蛋白質(zhì)平均為2.84克。蛋白質(zhì)設(shè)為大于等于2.80克，可以避免低于2.95克的生乳出現(xiàn)監(jiān)管缺失問(wèn)題。也有利于避免由于達(dá)不到2.95克的指標(biāo)造成奶牛倒奶。如果不從牛情出發(fā)，過(guò)高的標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)導(dǎo)致牛奶的價(jià)格提高，或者是造假之風(fēng)的盛行，類似用三聚氰胺來(lái)對(duì)付乳蛋白的檢測(cè)。

牛奶標(biāo)準(zhǔn)究竟該定多高?從消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，當(dāng)然是越高越好。從消費(fèi)的角度來(lái)講，我們追求的首先是安全。否則，消費(fèi)者就會(huì)用腳來(lái)投票。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，洋奶粉大行其道就是最好的明證。也就是說(shuō)，在保證消費(fèi)者安全喝奶的前提下，同時(shí)保證生產(chǎn)者的利益，才能實(shí)現(xiàn)利益的最大化。

有網(wǎng)友說(shuō)，中國(guó)乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)江河日下的罪魁禍?zhǔn)祝粋€(gè)叫“利益驅(qū)動(dòng)”，一個(gè)叫“責(zé)任缺失”，一個(gè)叫“監(jiān)管不力”。盡管話說(shuō)有點(diǎn)絕對(duì)，但不能否認(rèn)，在權(quán)衡“公眾健康”和“經(jīng)濟(jì)發(fā)展”問(wèn)題上，有些人容易把屁股做偏，忽視公眾的健康。

食品安全標(biāo)準(zhǔn)是行業(yè)最高的標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)系到每個(gè)人的健康，不容許有半點(diǎn)含糊。無(wú)論是拿國(guó)情做說(shuō)辭，還是拿牛情做開(kāi)托，都不能用人的健康為經(jīng)濟(jì)利益讓步。生命重要還是經(jīng)濟(jì)利益重要，這應(yīng)當(dāng)成為制定各種標(biāo)準(zhǔn)首先要權(quán)衡的問(wèn)題。提高標(biāo)準(zhǔn)最多只是減少利益空間，帶來(lái)的卻是健康安全的公共生活環(huán)境;降低標(biāo)準(zhǔn)，可能保證了相關(guān)企業(yè)和行業(yè)的短期利益空間，但會(huì)帶來(lái)更大的食品安全危機(jī)和更多的經(jīng)濟(jì)損失。

牛奶新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行已經(jīng)有一段時(shí)間了，不知最終受益者是奶農(nóng)、乳品企業(yè)還是消費(fèi)者?降低標(biāo)準(zhǔn)終究不是解決乳業(yè)發(fā)展的根本途徑。為經(jīng)濟(jì)利益降低安全標(biāo)準(zhǔn)，如此先例開(kāi)不得!

在全球化的今天，落后的標(biāo)準(zhǔn)保護(hù)不了長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。希望我們?nèi)槠窐I(yè)走可持續(xù)科學(xué)發(fā)展的路子，提高國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，為我們提供更多的放心奶，讓牛奶真正強(qiáng)壯我們的民族。

來(lái)源：人民網(wǎng) 編輯：于姝楠