服務(wù)篇

天價(jià)燕窩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如雞蛋牛奶

隨著養(yǎng)生滋補(bǔ)的理念逐步深入人心，售價(jià)不菲的燕窩也受到越來(lái)越多人的青睞。不過(guò)，燕窩并不屬于國(guó)家藥典的藥品目錄，同時(shí)也不在衛(wèi)生部公布的既是藥品又是食品或保健品的物品名單中，只是一種食品。那么，作為普通食品的燕窩，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的有宣傳中的那么高嗎？它真的能保胎、美容養(yǎng)顏嗎？

燕窩中無(wú)任何神奇成分

在網(wǎng)上搜索“燕窩”，不少網(wǎng)頁(yè)和論壇都在表述著燕窩的各種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高和種種神奇功效。而在各賣(mài)家的宣傳中，燕窩正是因?yàn)楹胸S富的蛋白質(zhì)，因此具有“超高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，成為滋補(bǔ)佳品。但事實(shí)真是如此嗎？

據(jù)了解，燕窩產(chǎn)于我國(guó)南海諸島及東南亞各國(guó)，是雨燕科金絲燕及同屬燕類(lèi)筑在海島的懸崖絕壁上的窩巢，主要成分是凝固的唾液，摻雜一些海藻、羽絨的雜質(zhì)。它的珍貴在于攀巖采燕窩極為艱苦，而且危險(xiǎn)。科學(xué)家仔細(xì)地分析了燕窩的化學(xué)成分，干燕窩中含有約50%的蛋白質(zhì)，30%的碳水化合物，10%左右的水分以及一些礦物質(zhì)，并不包含什么神奇的東西。燕窩的蛋白質(zhì)含量很高，但低于豆腐皮和豬皮。

美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專(zhuān)業(yè)博士、科學(xué)松鼠會(huì)成員云無(wú)心表示，以蛋白質(zhì)為例，燕窩就不如雞蛋牛奶“優(yōu)質(zhì)”。自然界的絕大多數(shù)動(dòng)植物，都含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及礦物質(zhì)。那些美容圣品里含有的任何一種成分，都會(huì)在最普通的食物中找到，甚至更為優(yōu)越。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求是為了滿足氨基酸的需要，而人體對(duì)于各種氨基酸的需求并不一樣。自然界中的各種蛋白質(zhì)所含有的氨基酸比例也各不相同。如果一種蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體的需求很相近，那么它滿足人體需求所需要的量就比較少。在食品科學(xué)上，就說(shuō)這種蛋白質(zhì)品質(zhì)更好。就這個(gè)意義上的品質(zhì)而言，牛奶、雞蛋和大豆中的蛋白質(zhì)才是最好的。

他指出，從滿足人體需求的角度來(lái)說(shuō)，燕窩的氨基酸組成并不好，并不是一種優(yōu)質(zhì)蛋白。其他的那些碳水化合物、礦物質(zhì)之類(lèi)的，也在其他常規(guī)飲食中都有。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與安全系主任何計(jì)國(guó)也表示，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定不高，從純營(yíng)養(yǎng)角度，可能確實(shí)還不如雞蛋牛奶。“燕窩的化學(xué)成分確實(shí)沒(méi)有什么特殊的，但是確實(shí)有些人長(zhǎng)期堅(jiān)持服用，有一定效果，那可能是其中含有某些微量活性成分，但這種成分是什么，現(xiàn)在還沒(méi)有研究證實(shí)。”