本報聯合浙江省檢驗檢疫科研院進行權威DNA檢測

市場常見究竟是“牛魔王”還是“二師兄”

送檢8份牛肉樣品

5份沒絲毫牛味，全部含豬肉成分

本報記者從杭州的幾家農貿市場、晚間大排檔、路邊燒烤店、鹵味店等隨機抽取了8份牛肉制品，委托浙江省檢驗檢疫科學技術研究院動物檢驗檢疫實驗室進行最權威的DNA測試。

檢測結果顯示：8份牛肉制品，5份沒有檢測出牛肉成分，且全部含有豬肉成分。這意味著這些牛肉產品全部涉假。

實驗采樣

3月10日，本報記者先后從超市、農貿市場、鹵味店、燒烤店里購買了8樣牛肉食品。

紅燒的牛肉，切塊后像一個個握緊的拳頭，個頭均勻。

杜海晨是杭州下沙一鹵肉城的常客，最愛水牛肉，35元/斤，偶爾也嘗嘗58元一斤的黃牛肉。“我一般只買熟食牛肉，或者生鮮牛肉，看著實打實，而像牛肉丸這類制成品，誰知道它里面是什么材料啊？不放心。”杜海晨說。

光從外表看，無論是牛肉丸還是白切羊肉，肉眼根本看不出門道，從價格上看，動輒四五十一斤的牛羊肉更是分不清真假。在一番搜尋后，本報隨機購買了8種不同的牛肉制品和5種羊肉制品，有生的，也有熟的，有品牌包裝的，也有散裝的。

動物源性成分檢測

目前最權威的甄別利器

3月11日下午1點半，保存完好的8件樣品被送到浙江省檢驗檢疫科學技術研究院做權威檢測。

為了確保公正，這些樣本都隱去品牌、產地和購買地，他們被裝在指定的樣品袋里，等待著最嚴格的測試——動物源性成分檢測。

動物源性成分檢測，通俗地講，就是DNA鑒定。是不是真牛肉，只要看它有沒有牛肉的DNA成分。

浙江省檢驗檢疫科學技術研究院動物檢驗檢疫實驗室（以下簡稱“動檢實驗室”），是國家質檢總局規劃的國家級重點實驗室，是省內首家獲得中國合格評定國家認可委員會（CNAS）和中國計量認證(CMA)的動物檢驗檢疫實驗室；同時也是浙江省國境安全檢驗檢疫科技創新服務平臺的重要組成部分。其中動物源性成分檢測通過了全球權威驗證，是省內目前最權威的動物源性成分檢測機構。

通過這種技術手段，也可以對摻假的牛羊肉進行甄別。