毒在哪里？

肉毒桿菌在厭氧環(huán)境中產(chǎn)生的肉毒素，不到1微克就可以致人死亡

有關(guān)資料顯示，肉毒梭狀桿菌簡稱肉毒桿菌，它本身是無害的，但是它在厭氧環(huán)境中產(chǎn)生的肉毒素(又稱肉毒毒素)是一種毒性非常強(qiáng)的物質(zhì)，不到1微克就可以致人死亡。醫(yī)學(xué)專家指出，其中毒癥狀主要是神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，表現(xiàn)為視力模糊、瞳孔散大、語言障礙、頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等，嚴(yán)重者會癱瘓。

如何消毒？

相關(guān)乳清蛋白粉在進(jìn)一步加工過程中經(jīng)歷了高溫，可以起到一定的消毒作用

肉毒桿菌產(chǎn)生肉毒素需要一定條件，它生長繁殖及產(chǎn)毒的最適宜溫度為18℃到30℃。肉毒素特別怕熱，通常在75℃到85℃之間加熱30分鐘，或是在100℃時加熱10分鐘，就可以破壞肉毒素。因此，如果相關(guān)乳清蛋白粉在進(jìn)一步加工過程中經(jīng)歷了高溫，可以起到一定的消毒作用。

隱患何在？

如果奶粉中還有肉毒桿菌芽孢，也可能會導(dǎo)致肉毒素中毒

但讓人擔(dān)心的是，相關(guān)產(chǎn)品中可能還含有肉毒桿菌芽孢。芽孢是有些細(xì)菌在一定條件下高度濃縮脫水形成的休眠體，它對于高溫、低溫、干燥等不良環(huán)境有很強(qiáng)的抵抗力。如果奶粉中還有肉毒桿菌芽孢，也可能會導(dǎo)致肉毒素中毒。

專家說法

毒素進(jìn)入人體很快有反應(yīng)

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波：雖然肉毒桿菌的毒性較強(qiáng)，但它屬于細(xì)菌，細(xì)菌在人體中發(fā)生作用非常快，而表現(xiàn)也很明顯。這些問題奶粉上市銷售已有一段時間，但國內(nèi)尚未接到一例因服用奶粉導(dǎo)致肉毒桿菌中毒個案的發(fā)生。所以，那些服用過問題奶粉但沒有發(fā)生問題的孩子，家長不要太過擔(dān)心；家里還有問題奶粉但未服用的消費者，就不要再服用。（記者 龍橋波 實習(xí)生 楊孝梅 蘇怡鴿 黃瑤）

實習(xí)編輯：段咪