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奶農(nóng)加速淘汰奶牛
不少奶農(nóng)告訴記者，今年疫病較重嚴(yán)重影響了養(yǎng)殖效益，虧損兩三萬元算是少的。由于奶牛打針吃藥期間所產(chǎn)牛奶品質(zhì)不達(dá)標(biāo)，只能都拿去喂豬澆地，必須等奶牛治好病、奶里沒有藥殘了才能出售。“以前整個奶牛養(yǎng)殖小區(qū)一天能賣３．５噸牛奶，今年因?yàn)橐卟。瞄L一段時間里一天就賣１．５噸，連成本都賺不回來，這奶牛沒法養(yǎng)了。”田文凱說。
除了疫病影響，牛肉價格高企也讓不少奶農(nóng)加速淘汰奶牛。中投顧問食品行業(yè)研究員簡愛華認(rèn)為，今年牛肉價格比去年上漲了近３０％，賣牛奶又賺不到錢，所以奶農(nóng)將奶牛提前淘汰、催肥出欄的現(xiàn)象增加，６－８月國內(nèi)奶牛存欄量同比減少１０％－１５％。
記者了解到，近期不僅奶牛存欄量少了，連單頭奶牛的產(chǎn)奶量也大幅下滑。“奶牛是‘怕熱不怕冷’，今年夏天又熱又濕，是最不利于奶牛產(chǎn)奶的。”濟(jì)南佳寶乳業(yè)有限公司副總裁聶克平告訴記者，４－２０攝氏度是奶牛產(chǎn)奶量較高的溫度，今年入夏以來的連續(xù)高溫，已經(jīng)讓奶牛產(chǎn)奶量減少了３０％以上。
山東一些規(guī)模較大乳制品企業(yè)普遍反映，近期牛奶收購量急劇減少，甚至下降到不足原來一半。“原來我們一天從奶牛小區(qū)、養(yǎng)殖戶那兒能收１６０噸－１７０噸，現(xiàn)在只能收到６０噸－７０噸。”濟(jì)南一家大型乳制品企業(yè)負(fù)責(zé)人說。
復(fù)原乳或?qū)ⅰ爸爻鼋?/strong>
多位專家指出，近期奶源持續(xù)緊張，一些企業(yè)收購不到足夠的生鮮乳卻又想維持正常的產(chǎn)量，可能會暗中用復(fù)原乳代替生鮮乳來生產(chǎn)液態(tài)奶。雖然復(fù)原乳并無害處，但營養(yǎng)成分與生鮮乳差別較大，有關(guān)部門要加強(qiáng)監(jiān)管，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。
記者了解到，復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐骸Ｍㄋ椎刂v，復(fù)原乳就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。與生鮮乳相比，復(fù)原乳由于經(jīng)過多次高溫處理，維生素等營養(yǎng)元素有流失。
“由于和生鮮乳營養(yǎng)方面有較大差別，有關(guān)部門還是要加強(qiáng)監(jiān)管，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。”中投顧問食品行業(yè)研究員簡愛華、知名乳業(yè)研究員宋亮等多位專家認(rèn)為，在當(dāng)前奶源緊張的情況下，復(fù)原乳的使用范圍和用量都將提升，國家應(yīng)完善相關(guān)法律法規(guī)并加強(qiáng)監(jiān)管，促使相關(guān)企業(yè)在產(chǎn)品顯著位置標(biāo)識是否使用復(fù)原乳、使用復(fù)原乳的比例等信息，讓消費(fèi)者在選購乳制品是能“明明白白消費(fèi)”。
秦貞福則認(rèn)為，要想從根本上解決問題，還是要盡快擴(kuò)大生鮮乳供給。發(fā)展壯大奶牛養(yǎng)殖是穩(wěn)定我國乳業(yè)的基礎(chǔ)，有關(guān)部門要通過加大對大型擠奶廳、奶牛福利場所等標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的投入，組織奶農(nóng)積極投入合作社養(yǎng)殖，進(jìn)一步提高國內(nèi)奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖程度，從而穩(wěn)定和擴(kuò)大牛奶生產(chǎn)。
