資料圖：在年會(huì)酒席結(jié)束時(shí)，餐桌上還留著很多大菜。服務(wù)員告訴記者，近來參加年會(huì)的客人大多不會(huì)把剩下的食物帶走。2013年1月6日晚，一家外資藥企在上海一家五星級(jí)酒店舉行年會(huì)，30桌酒席，餐飲標(biāo)準(zhǔn)是8冷菜12熱菜1湯加餐后水果，每桌4800元。酒席過半大部分員工都忙于參加年會(huì)的表演和抽獎(jiǎng)活動(dòng)，半數(shù)的熱菜都幾乎沒動(dòng)，因?yàn)楫?dāng)晚所有員工都入住該酒店，所以也沒有人將吃剩的食物打包。據(jù)這家五星級(jí)酒店餐飲部工作人員介紹，臨近歲末，公司年會(huì)的宴會(huì)每周都有3至4場(chǎng)，每場(chǎng)的規(guī)模10桌至50桌不等，浪費(fèi)的食物在四成以上。新華社記者裴鑫 攝

泡沫吹破了，年會(huì)“大跳水”

今年以來，地方部門、企業(yè)事業(yè)單位的歲末年初團(tuán)拜會(huì)、答謝會(huì)大幅減少。一些想從“年會(huì)經(jīng)濟(jì)”中大賺一把的企業(yè)，從鮮花預(yù)定、酒店經(jīng)營、禮品采購到策劃公司等，幾乎都遭到“重創(chuàng)”，行業(yè)泡沫隨之破裂。

首當(dāng)其沖的就是禮品行業(yè)。“年會(huì)經(jīng)濟(jì)這塊，我們的業(yè)務(wù)是絕對(duì)冷清。”禮品采購服務(wù)商恰恰網(wǎng)宗海波說，這和大環(huán)境有關(guān)，年會(huì)收入下降了三到四成，不僅政府部門采購禮品減少，企業(yè)也有所下降，國企下降更為明顯。

餐飲業(yè)也遭遇寒冬。“以前一到年底，天天是飯局。”一位行業(yè)協(xié)會(huì)人士說，現(xiàn)在離春節(jié)也就二十來天，自己還一個(gè)飯局沒有參加過；后面雖然有零星飯局，“基本上是朋友聚會(huì)，以前那種花費(fèi)很大的會(huì)議，現(xiàn)在搞不起來了。”

上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)金培華說，年會(huì)酒店預(yù)訂大大下降，其中商務(wù)宴下降一半，政務(wù)宴下降更多。“去年是年會(huì)退訂潮，今年干脆不見了，至少下降七八成。”

記者采訪發(fā)現(xiàn)，以商務(wù)宴為主的酒店紛紛調(diào)整策略，改為吸引婚宴和家庭聚會(huì)。一位高檔酒店負(fù)責(zé)人感嘆，“靠年會(huì)、慶典沖業(yè)績(jī)的時(shí)光一去不復(fù)返”。

上海某大型餐飲連鎖企業(yè)董事長(zhǎng)說，以往餐飲業(yè)是穩(wěn)定發(fā)展的行業(yè)，增長(zhǎng)率維持在２０％以上，但今年首次出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)。“辦年會(huì)當(dāng)然對(duì)餐飲企業(yè)是很好的盈利點(diǎn)，但奢侈浪費(fèi)的確嚴(yán)重，有的一桌菜剩很多，大半桌人已經(jīng)喝醉，這種風(fēng)氣很不好。”

另一家五星級(jí)酒店負(fù)責(zé)人認(rèn)為，“‘寒流’來襲，高檔酒店受沖擊最大，有的只能靠賣團(tuán)購產(chǎn)品爭(zhēng)奪市場(chǎng)，過去一桌酒水七八千元，現(xiàn)在最低團(tuán)購價(jià)，一桌才七八百元。消費(fèi)水準(zhǔn)下降，生意反而增加。”