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資料圖:在年會(huì)酒席結(jié)束時(shí),餐桌上還留著很多大菜。服務(wù)員告訴記者,近來參加年會(huì)的客人大多不會(huì)把剩下的食物帶走。2013年1月6日晚,一家外資藥企在上海一家五星級(jí)酒店舉行年會(huì),30桌酒席,餐飲標(biāo)準(zhǔn)是8冷菜12熱菜1湯加餐后水果,每桌4800元。酒席過半大部分員工都忙于參加年會(huì)的表演和抽獎(jiǎng)活動(dòng),半數(shù)的熱菜都幾乎沒動(dòng),因?yàn)楫?dāng)晚所有員工都入住該酒店,所以也沒有人將吃剩的食物打包。據(jù)這家五星級(jí)酒店餐飲部工作人員介紹,臨近歲末,公司年會(huì)的宴會(huì)每周都有3至4場(chǎng),每場(chǎng)的規(guī)模10桌至50桌不等,浪費(fèi)的食物在四成以上。新華社記者裴鑫 攝
泡沫吹破了,年會(huì)“大跳水”
今年以來,地方部門、企業(yè)事業(yè)單位的歲末年初團(tuán)拜會(huì)、答謝會(huì)大幅減少。一些想從“年會(huì)經(jīng)濟(jì)”中大賺一把的企業(yè),從鮮花預(yù)定、酒店經(jīng)營、禮品采購到策劃公司等,幾乎都遭到“重創(chuàng)”,行業(yè)泡沫隨之破裂。
首當(dāng)其沖的就是禮品行業(yè)。“年會(huì)經(jīng)濟(jì)這塊,我們的業(yè)務(wù)是絕對(duì)冷清。”禮品采購服務(wù)商恰恰網(wǎng)宗海波說,這和大環(huán)境有關(guān),年會(huì)收入下降了三到四成,不僅政府部門采購禮品減少,企業(yè)也有所下降,國企下降更為明顯。
餐飲業(yè)也遭遇寒冬。“以前一到年底,天天是飯局。”一位行業(yè)協(xié)會(huì)人士說,現(xiàn)在離春節(jié)也就二十來天,自己還一個(gè)飯局沒有參加過;后面雖然有零星飯局,“基本上是朋友聚會(huì),以前那種花費(fèi)很大的會(huì)議,現(xiàn)在搞不起來了。”
上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)金培華說,年會(huì)酒店預(yù)訂大大下降,其中商務(wù)宴下降一半,政務(wù)宴下降更多。“去年是年會(huì)退訂潮,今年干脆不見了,至少下降七八成。”
記者采訪發(fā)現(xiàn),以商務(wù)宴為主的酒店紛紛調(diào)整策略,改為吸引婚宴和家庭聚會(huì)。一位高檔酒店負(fù)責(zé)人感嘆,“靠年會(huì)、慶典沖業(yè)績(jī)的時(shí)光一去不復(fù)返”。
上海某大型餐飲連鎖企業(yè)董事長(zhǎng)說,以往餐飲業(yè)是穩(wěn)定發(fā)展的行業(yè),增長(zhǎng)率維持在20%以上,但今年首次出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)。“辦年會(huì)當(dāng)然對(duì)餐飲企業(yè)是很好的盈利點(diǎn),但奢侈浪費(fèi)的確嚴(yán)重,有的一桌菜剩很多,大半桌人已經(jīng)喝醉,這種風(fēng)氣很不好。”
另一家五星級(jí)酒店負(fù)責(zé)人認(rèn)為,“‘寒流’來襲,高檔酒店受沖擊最大,有的只能靠賣團(tuán)購產(chǎn)品爭(zhēng)奪市場(chǎng),過去一桌酒水七八千元,現(xiàn)在最低團(tuán)購價(jià),一桌才七八百元。消費(fèi)水準(zhǔn)下降,生意反而增加。”