香竹飯

　　7、香竹飯：香竹飯具有濃郁的傣族風(fēng)味，每年11月至次年2月間做出的飯最好，此時(shí)竹子內(nèi)有一層香氣撲鼻的香膜，所以叫香竹。傣族人將香竹的竹節(jié)作底砍下，將泡過的糯米放進(jìn)竹筒，用芭蕉葉塞住竹筒口，用水浸泡15分鐘，放進(jìn)火灰里焐著或在炭火上烤，待竹筒口冒出蒸汽達(dá)10多分鐘后，再取出來，吃的時(shí)候用木錘敲打，飯變得又軟又香，吃起來芳香柔糯，別有風(fēng)味。

油炸豌豆粉

　　8、油炸豌豆粉：油炸豌豆粉是傳統(tǒng)民間小吃，先將質(zhì)量上乘的豌豆用水泡漲去殼，然后磨成漿，用篩子過濾，再把漿水放入鍋里用文火慢慢煮成糨糊狀冷卻后即成豌豆粉。用刀將豌豆粉切成小片，放入鍋內(nèi)用清香油和熟豬油混合炸，半熟后撈起來晾一晾，再重入鍋內(nèi)油炸待熟透后撈起。吃時(shí)灑上椒鹽，吃起來香脆、鮮嫩，令人回味無窮。

來源：精品網(wǎng)   編輯：許銀娟