制作大餅的手工作坊。

中國日報網環球在線消息：在中國，南方人愛吃米，北方人愛吃面。而在遼闊的伊朗高原，東南西北的伊朗人，主食都是大餅。人們開玩笑說，在伊朗，兩樣東西最便宜，一是汽油，二是大餅。一張大餅只要1元錢，一包（20個小方塊形的）薄餅只需要2元錢。

在德黑蘭，大餅作為老百姓最基本的生活必需品，一直保持低廉的價格。德黑蘭政府給大多數手工制餅作坊發放面粉配額，花費巨資來維持大餅的低價。伊朗經貿部長曾公開表示，大餅漲價是違犯憲法的，任何時候都不能允許這樣的情況發生。

一日三餐離不開

大餅在伊朗被稱為“馕”，一日三餐不可或缺。早餐可以就蜂蜜和奶酪果醬吃餅；中晚餐，簡單做點雞腿或者油煎的肉餅，用大餅裹著菜肉一起吃，格外香。甚至坐火車外出旅行時，伊朗人也要帶上一袋大餅。在歷史悠久的波斯文學里，關于大餅的常用諺語就有120多條。例如“不要在鄰居家的烤爐里烤自己的馕”，是凡事要靠自己的意思。

大餅手工作坊里通常有四五個師傅，進門會見到一個土制的爐子或者鐵制的大烤箱，旁邊放著用來發酵的大缸，周圍堆滿了面粉袋。制作大餅的時間長則十幾分鐘，短的只需要幾秒鐘，師傅們動作麻利，桌子上很快就擺滿了大餅。

早晚上下班都是人們買餅的高峰期。這時候做餅師傅也是最忙的。常常會看到絡繹不絕的人從小巷里出來，拿張報紙包起熱騰騰的大餅就可以回家享用美餐了。有的人甚至忍不住那香噴噴的味道，在路上邊走邊撕一塊吃起來。

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