丹麥諾馬餐廳的主廚勒內·雷哲皮極具創意，打造出“新北歐”菜肴。  
諾馬餐廳的精美菜肴

據美國媒體報道，當地時間4月18日，2011年“S.Pellegrino 全球最佳餐廳50強”評選結果揭曉，來自丹麥的諾馬餐廳再度登頂。

諾馬餐廳位于丹麥首都哥本哈根，主廚勒內·雷哲皮使用深海蟹、長須蝦、鱈魚等北歐食材，創造出極具特色的“新北歐”菜肴，在世界范圍內享有盛譽。諾馬餐廳的另一大特色是時令菜肴。果汁、果醋制成的醬汁和湯、新鮮蔬菜、草藥、香料和野生植物都是美味佳肴中不可或缺的部分。

“全球最佳餐廳50強”評選由英國著名美食雜志《餐廳》每年組織一次，今年評委超過800名，都是飲食行業的專家。評選注重考察烹飪技藝的創新性，評委投票決定最終排名。《餐廳》雜志的主編威廉·德魯對雷哲皮的烹調方式給予高度肯定，稱其“重新定義了北歐菜系”。

本年度的亞軍和季軍分別是西班牙的埃爾·采萊爾餐廳(El Celler de Can Roca)和穆加拉茨餐廳(Mugaritz)。歐洲餐廳在榜單前10強中占據主導地位，但入選餐廳則來自全球20個國家。中國香港的Amber餐廳也入選榜單，位列第37位。

（來源：中國日報網 諶融 編輯：董瑋）