拆燴鰱魚頭
2015-07-28
??????? 將花鰱魚頭下顎進(jìn)刀劈成兩片，放入鍋內(nèi)，大火片刻后放入冷水中稍浸一下，拆去魚頭骨，將魚面肉放在竹墊上。炒鍋用大火燒熱，加豬油，下蔥、姜略煸，放魚頭，加酒、濃湯調(diào)味。此菜鮮美異常，有濃郁的長江風(fēng)味。
格瓦斯蔬菜湯
格瓦斯蔬菜湯是一種冷湯，起源于俄羅斯。
揚(yáng)州炒飯
揚(yáng)州炒飯有“揚(yáng)州炒飯炒遍全球”之美譽(yù)。
鹽水鵝
鵝雖不是名貴食材，做法上也并不繁復(fù)，但是在揚(yáng)州人的酒席上，是不可缺少的。
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