絲瓜香菇

主料：絲瓜300克， 鮮香菇30克，植物油30克，香油10克，大蔥10克，豌豆淀粉8克，料酒5克，鹽2克，味精1克，白砂糖5克

做法:

1.將絲瓜刮去皮，洗凈，斜切成薄片。蔥白洗凈，切成末。香菇洗凈，放水中泡發(fā)后撈出擠干水，去柄，切小片。

2.將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至七成熱時倒入絲瓜片，速煸炒幾下，加入精鹽，炒勻，加入香菇、白糖、料酒和泡香菇的水，蓋上鍋蓋燒3分鐘，見鍋內(nèi)湯汁近干時放入蔥末、味精，炒勻，淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克），炒勻，開鍋后淋上香油，盛入盤中即可上桌供食。