一籃好吃的野菌

采野菌的小姑娘

中國日報網中國在線消息：隨著雨季來臨,昆明又進入了一年產菌的高峰期。云南野生動物園內有20多種可供使用的野菌,7、8月份滿山都是菌子。云南野生動物園邀市民到公園采菌子,各盡所能采摘菌子,把免費的菌子采摘回家。

據了解,醞釀野生動物園的菌子種類非常多,有干巴菌、青頭菌、見手青、奶漿菌、高粱紅、米湯菌、草雞樅、牛肝菌、掃把菌、皮挑菌、大巴菌、鵝蛋菌、黃癩頭、雞油菌、古松菌等20幾種菌子。其中以見手青、青頭菌、干巴菌、黃癩頭最為常見,而奶漿菌就比較難找。每天上午都有附近村民到云南野生動物園采菌子,再把采到的菌子拿到街上出售。一提籃菌子往往能賣上50到100元不等的價格。云南野生動物園丁總說:“歡迎市民來這里找菌子,一邊看野生動物動物一邊找菌子,找到了就帶回家。”

據了解,菌類的營養價值十分豐富,含有較多的蛋白質、碳水化合物、維生素等等,還有人體必需的8中氨基酸、微量元素和礦物質,多吃可增人體免疫力。而且很多野菌還有特殊功效,如:野蘑菇能夠保健美容,猴頭菌治胃病,虎掌菌壯腰健腎,羊肚菌健胃補脾,嫩膚養顏,雞油菌清肝明目,松茸益腸胃、理氣化痰,雞腿菌降血糖、助消化等。不過,菌子好吃可要注意方法,才能夠健康享用。菌類生長過程中可能帶有部分有害物質,因此食用前應先用開水燙,將該有害物質去除,然后再燜或炒。

識別毒菌的簡易方法:

生長地帶:可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上,有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

顏色:有毒蘑菇菌面顏色鮮艷,有紅、綠、墨黑、青紫等顏色,特別是紫色的往往有劇毒,采摘后易變色。

形狀:無毒蘑菇的菌蓋較平,傘面平滑,菌面上無輪,下部無菌托;有毒蘑菇菌蓋中央呈凸狀,形狀怪異,菌面厚實板硬,菌稈上有菌輪,菌托稈細長或粗長,易折斷。

分泌物:將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈,無毒的分泌物清亮如水(個別為白色),菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃,呈赤褐色,撕斷后在空氣中易變色。

編輯:鄧京荊 來源:中國日報社駐云南記者站 (記者 李映青 通訊員 李麗)