這是位于沈陽(yáng)中國(guó)小食品城一家調(diào)料公司的銷售網(wǎng)點(diǎn)（1月21日攝）。加入羊肉精粉的開水就可以變身羊湯，豬肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味，想讓肉制品口感鮮嫩可直接加入嫩肉粉……如今這些輕易就能改變食品特性的各類調(diào)味品、添加劑在一些食品批發(fā)商城隨處可見。但人們是否能安全進(jìn)食，記者從市場(chǎng)到企業(yè)，從監(jiān)管部門到檢測(cè)機(jī)構(gòu)，一路追蹤部分調(diào)味品生產(chǎn)銷售鏈條，卻無人能給出明確答案。新華社記者汪偉 攝

　　相關(guān)部門：“變身劑”是否有害給不了答案

　　與記者一樣，質(zhì)監(jiān)部門也會(huì)吃“閉門羹”。王平說，這種小型企業(yè)生產(chǎn)一天可以賣上幾個(gè)月。去年他曾４次到該企業(yè)探查，就兩次遇到停產(chǎn)。

　　他表示，企業(yè)停產(chǎn)和生產(chǎn)由自己決定，監(jiān)管部門無權(quán)干涉。

　　蘇家屯區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品科負(fù)責(zé)人劉宏告訴記者，這家企業(yè)的生產(chǎn)許可證是由省里專家組考核后由遼寧省質(zhì)監(jiān)局頒發(fā)的，“有證，說明申請(qǐng)時(shí)的生產(chǎn)條件已經(jīng)達(dá)標(biāo)了。”

　　負(fù)責(zé)為這家企業(yè)辦理注冊(cè)登記的蘇家屯區(qū)工商局專管員白紅光說，該企業(yè)成立于２０１０年，只要是“有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的商戶，能提供所售產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證復(fù)印件就可以依法銷售”。

　　誰(shuí)能保證在市場(chǎng)上銷售的所有食品添加劑的生產(chǎn)許可證復(fù)印件都是真的呢？沈陽(yáng)市中國(guó)小食品城工商所所長(zhǎng)穆守才說，工商能查到的許可證大多是復(fù)印件，鑒別真?zhèn)位緫{經(jīng)驗(yàn)和感官。“我們希望與質(zhì)監(jiān)部門共享信息來查詢生產(chǎn)許可證的真?zhèn)危壳靶畔⒏魯啵茈y實(shí)現(xiàn)。”

　　順著深圳和汕頭兩家食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可證線索，記者嘗試電話咨詢廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，然而服務(wù)電話始終沒人接聽。

　　為了搞清楚這些食品添加劑是否對(duì)人體有害，記者帶著實(shí)物到遼寧省的一些檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，但被要求“需要列出想檢驗(yàn)的有害物的詳單，才能按詳單中列明的物質(zhì)檢測(cè)是否超標(biāo)”。

　　一位業(yè)內(nèi)人士向記者介紹，具有資質(zhì)的檢測(cè)單位須按照國(guó)家規(guī)定在業(yè)務(wù)范圍內(nèi)進(jìn)行檢測(cè)，出具權(quán)威的檢測(cè)報(bào)告。對(duì)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)外未知添加物的檢測(cè)屬于模糊檢測(cè)，難度大、費(fèi)用高。所以針對(duì)普通消費(fèi)者提出的模糊檢驗(yàn)需求，一般檢測(cè)單位很難完成。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授高彥祥說：“對(duì)于肉味香精而言，熱反應(yīng)是制備香精的重要加工工藝，而德國(guó)、比利時(shí)、日本等國(guó)科學(xué)家相繼發(fā)現(xiàn)熱反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生‘可能對(duì)人體致癌物’。目前，我國(guó)對(duì)食用香精安全性研究并不足。”

　　高彥祥認(rèn)為，發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)食品添加劑嚴(yán)格管控，不符合標(biāo)準(zhǔn)、安全性難以驗(yàn)證的食品添加劑不允許上市流通。但是我國(guó)像食用香精這一類復(fù)合型食品添加劑卻沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)準(zhǔn)粗略。這樣的產(chǎn)品大行其道，令人擔(dān)憂。（完）