南京／菊花腦蛋湯
清熱消暑，夏日必備。據說外地人都很喜歡這個。菊花腦蛋湯不應該用雞蛋，而是鴨蛋，這是因為鴨蛋是涼性，配上有清涼、解熱、開胃、降血壓等功效的菊花腦，巨下火。放心！菊花腦還能去除鴨蛋的腥味。
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