徐州／跌嘍龜兒
又叫知了猴，也就是“蟬”。剛剛從蛹里孵化出來，還沒開始鍛煉嗓音的幼知了，肉比較鮮嫩。同時從北方空運過來的還有胖乎乎的同樣高蛋白的蠶蛹。經過燒烤，知了猴和蠶蛹的外殼都呈紅色，間或有些黑色條紋。肉感覺有點像蟹肉。
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