“年味兒”也懷舊！那些記憶中的自制春節(jié)零食

新春佳節(jié)仍在進(jìn)行時(shí)。想必對(duì)當(dāng)今大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，過(guò)年期間享用各色美味佳肴已是尋常之事。但或許在大魚(yú)大肉、杯盤(pán)狼藉的間隙里，往昔物資匱乏時(shí)代曾讓人垂涎三尺的自制春節(jié)零食的記憶，也會(huì)悄然涌上心頭，勾起我們對(duì)于舊日“年味兒”的懷戀。

新華社各地記者在春節(jié)期間，或走訪街頭，或采訪親友，尋覓那些記憶中的自制春節(jié)零食，以饗“吃貨”。

零食：糖環(huán)

坐標(biāo)：澳門(mén)老城區(qū)下環(huán)街市“牛記油器”

記者：劉暢

吳澤霖是“牛記油器”第三代傳人，30歲的他腦海中一直有這樣一幅畫(huà)面：70多年前，祖父吳義牛在春節(jié)前夕推著小車(chē)在沿街叫賣(mài)自制的油器零食——糖環(huán)、脆角、煎堆……咽著口水的孩子們追著小車(chē)整街地跑著，跳著。

吳澤霖所說(shuō)的“糖環(huán)”，是用面粉、白糖等食材捏成蓮花的形狀，放到油鍋里炸，直到炸脆出鍋。除了糖環(huán)外，類似口味的零食還有脆角、煎堆、牛耳仔、豆沙角等等。這些食品有個(gè)共性，就是油、甜、脆——人們希望在春節(jié)的時(shí)候多一點(diǎn)油水、多一些甜蜜，來(lái)年能過(guò)上“家肥屋潤(rùn)”的好日子。

糖環(huán)香甜酥脆，非常受歡迎。（新華社記者 張雅詩(shī) 攝）

在四、五十年代的澳門(mén)，普通華人的日子都過(guò)得清苦，但這并不妨礙人們對(duì)傳統(tǒng)佳節(jié)的重視程度。普通人家的父母為了讓孩子吃好一些，只能自己動(dòng)手豐衣足食。于是，嘴饞的孩子們只要出門(mén)串巷，便能“撈”到味道各異的別家零食。

因?yàn)樯夂茫綍r(shí)只有吳澤霖和父親兩個(gè)人的小鋪，在年關(guān)前又請(qǐng)了岳父、岳母來(lái)幫忙。一家人早上六點(diǎn)鐘就開(kāi)始點(diǎn)火生爐，直到傍晚時(shí)才打烊休息。

吳澤霖經(jīng)營(yíng)的“牛記油器”在春節(jié)前夕特別忙碌，只好請(qǐng)來(lái)自己的岳父岳母過(guò)來(lái)幫忙。（新華社記者 張金加 攝）

起早貪黑，利潤(rùn)也薄，但吳澤霖說(shuō)：“我覺(jué)得自己并不是在做生意，而是在延續(xù)一種我們已經(jīng)習(xí)慣成自然的生活模式。很多老街坊在我們這里買(mǎi)了三十多年的糖環(huán)，我來(lái)做，他們來(lái)買(mǎi)，年年歲歲不斷，我覺(jué)得挺幸福。”